전통 야키니쿠 소스 (자연스럽고 정통적인 버전)

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

재료:

• 醤油 (しょうゆ, shōyu) — 4큰술: 유기농, 천연 발효 간장 (예: 기꼬만 오가닉, Yamasa)

• 本みりん (ほんみりん, hon mirin) — 2큰술: 전통 일본식 미린 (예: Takara)

• 酒 (さけ, sake) — 2큰술: 고급 유기농 사케 (예: Gekkeikan Bio)

• 黒糖 (こくとう, kokutō) — 1큰술: 일본 흑설탕 또는 비정제 사탕수수 설탕 (또는 유기농 코코넛 설탕)

• 生姜 (しょうが, shōga) — 1/2작은술: 신선한 생강 간 것

• ニンニク (にんにく, ninniku) — 1쪽: 잘게 다진 마늘

• りんご (ringo) — 1큰술: 갈은 후지 사과 또는 핑크레이디 (달고 아삭한 종류)

• ごま油 (ごまあぶら, goma abura) — 1작은술: 볶은 참기름, 냉압착, 비정제, 유기농 추천

• (선택 사항) 白ごま (しろごま, shiro goma) — 약간의 볶은 흰 참깨

조리법:

1. 냄비에 간장, 미린, 사케, 흑설탕을 넣고 약한 불에 끓이지 않고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 생강, 마늘, 사과를 넣습니다.

3. 5–10분 정도 약한 불에서 끓이며 맛을 섞어줍니다.

4. 불을 끄고 참기름을 넣고 잘 섞습니다.

5. 실온에서 식힙니다.

6. 필요하다면, 마무리로 볶은 흰 참깨를 뿌립니다.

활용 예:

• 야키니쿠 (焼肉): 고기용 마리네이드 또는 바베큐용 소스로 사용

• 꼬치구이 (串焼き, Kushiyaki): 구운 꼬치에 찍어 먹기 좋음

• 구운 채소: 가지, 버섯, 파프리카, 호박 등과 잘 어울림

• 교자 (餃子): 딥소스로 활용

• 우동/소바 (うどん, そば): 면 요리에 비벼서 먹으면 훌륭함