Tradycyjny Sos Yakiniku (Naturalna i Autentyczna Wersja)

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

Składniki:

• 4 łyżki 醤油 (しょうゆ, shōyu) — Ekologiczny, naturalnie fermentowany sos sojowy (np. Kikkoman Bio, Yamasa)

• 2 łyżki 本みりん (ほんみりん, hon mirin) — Tradycyjny japoński mirin (np. Takara)

• 2 łyżki 酒 (さけ, sake) — Wysokiej jakości sake stołowe, najlepiej ekologiczne (np. Gekkeikan Bio)

• 1 łyżka 黒糖 (こくとう, kokutō) — Japoński nierafinowany cukier trzcinowy (lub cukier kokosowy bio)

• 1/2 łyżeczki 生姜 (しょうが, shōga) — Świeżo starty imbir

• 1 ząbek ニンニク (にんにく, ninniku) — Drobno posiekany czosnek

• 1 łyżka りんご (ringo) — Starta słodka i chrupiąca jabłko Fuji lub Pink Lady

• 1 łyżeczka ごま油 (ごまあぶら, goma abura) — Tłoczony na zimno, nierafinowany olej sezamowy, najlepiej ekologiczny

• (Opcjonalnie): szczypta 白ごま (しろごま, shiro goma) — Prażone białe nasiona sezamu

Przygotowanie:

1. W małym garnku wymieszaj shōyu, mirin, sake i kokutō.

2. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.

3. Dodaj starty imbir, czosnek i jabłko.

4. Gotuj na małym ogniu przez 5–10 minut, aby smaki się połączyły.

5. Zdejmij z ognia i dodaj olej sezamowy.

6. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

7. Przed podaniem można posypać prażonym sezamem.

Zastosowanie:

• Grillowane mięso (焼肉, Yakiniku) — Jako marynata lub sos do smarowania podczas pieczenia.

• Szaszłyki (串焼き, Kushiyaki) — Idealny sos do maczania po grillowaniu.

• Grillowane warzywa — Pasuje do bakłażanów, papryki, grzybów czy cukinii.

• Gyoza (餃子) — Doskonały jako sos do japońskich pierożków.

• Makaron (うどん, そば) — Wymieszaj z udonem lub sobą dla szybkiego i pysznego dania.