Traditionel Yakiniku-sauce (Naturlig & Autentisk Version)

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

Ingredienser:

• 4 spsk 醤油 (しょうゆ, shōyu) – Økologisk, naturligt fermenteret sojasauce (f.eks. Kikkoman bio, Yamasa)

• 2 spsk 本みりん (ほんみりん, hon mirin) – Traditionel japansk mirin (f.eks. Takara)

• 2 spsk 酒 (さけ, sake) – Bord-saké af høj kvalitet, gerne økologisk (f.eks. Gekkeikan bio)

• 1 spsk 黒糖 (こくとう, kokutō) – Uraffineret rørsukker eller japansk sort sukker (alternativt økologisk kokossukker)

• 1/2 tsk 生姜 (しょうが, shōga) – Friskrevet ingefær

• 1 fed ニンニク (にんにく, ninniku) – Finthakket hvidløg

• 1 spsk りんご (ringo) – Revet Fuji- eller Pink Lady-æble (sød og sprød)

• 1 tsk ごま油 (ごまあぶら, goma abura) – Ristet, uraffineret sesamolie, koldpresset og gerne økologisk

• (Valgfrit): lidt 白ごま (しろごま, shiro goma) – Ristede hvide sesamfrø til topping

Fremgangsmåde:

1. Bland shōyu, mirin, sake og kokutō i en lille gryde.

2. Varm op ved lav varme og rør, indtil sukkeret er opløst (uden at bringe det i kog).

3. Tilsæt shōga, ninniku og det revne ringo.

4. Lad det simre i 5–10 minutter ved lav varme, så smagene udvikler sig.

5. Tag af varmen og tilsæt sesamolie.

6. Lad saucen køle af til stuetemperatur.

7. Drys evt. med ristede sesamfrø før servering.

Anvendelse:

• Grillkød (焼肉, Yakiniku): Brug som marinade eller pensl under stegning.

• Spyd (串焼き, Kushiyaki): Perfekt som dyppelse til kødspyd.

• Grøntsager: Fantastisk til grillet aubergine, svampe, peberfrugt eller squash.

• Gyoza (餃子): Brug som dippingsauce til japanske dumplings.

• Nudler (うどん, そば): Rør i udon eller soba for en hurtig og smagfuld ret.