Béchamel - Grundopskrift

Ingredienser:

• 50 g smør

• 50 g hvedemel

• 500 ml mælk

• Et nip salt

• Et nip revet muskatnød (valgfrit)

• Hvid peber (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret: Smelt smørret i en gryde over middel varme, og pas på, at det ikke bruner.

2. Tilsæt hvedemelet: Når smørret er smeltet, tilsæt hvedemelet og rør godt med en piskeris for at opnå en jævn masse. Lad det koge i 1-2 minutter for at fjerne den rå smag af melet, men uden at det bliver brunt.

3. Tilsæt mælken: Tilsæt langsomt mælken under konstant omrøring med piskeris for at undgå klumper. Bring saucen langsomt i kog, og rør hele tiden, indtil den tykner.

4. Krydder: Smag til med salt, muskatnød og hvid peber.

5. Kogning: Når saucen er blevet tykkere og har den ønskede konsistens, tages den af varmen.