Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼)
Japansk risbolle toppet med kylling, æg og velsmagende dashi.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingelår

• Løg

• Æg

• Mitsuba (japansk persille)

• Bonito dashi

• Sake

• Sojasovs

• Mirin

• Sukker

• Ris

Krydderier:

• Shichimi Togarashi (japansk syv-krydderi-blanding)

• Rød chili (Togarashi)

• Skallen fra mandariner (Mikan) eller appelsiner

• Hvide og sorte sesamfrø (Kurogoma)

• Valmuefrø (Keshi)

• Hampfrø (Asanomi)

• Nori eller Aonori tang (Hoshinori)

• Sansho-bær

Sansho-bærrene giver en frisk citrusduft med noter af citrongræs, en mintagtig tone og en krydret, let peberagtig smag.

Tilberedning:

1. Forbered ingredienserne: skær løg, mitsuba eller forårsløg og kylling. Pisk æggene.

2. Kog kyllingen: kog kyllingen i en blanding af krydderier, løg, mirin, sojasovs, dashi og sukker.

3. Tilsæt æggene: hæld de piskede æg over kyllingen i flere omgange, så det hele bliver dækket.

4. Saml retten: pynt med mitsuba eller forårsløg og læg blandingen oven på dampet ris i en donburi-skål.