Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼)
Tigela de arroz japonesa coberta com frango, ovos e um saboroso caldo dashi.

Ingredientes necessários:

• Coxas de frango

• Cebola

• Ovos

• Mitsuba (salsa japonesa)

• Dashi de bonito

• Saké

• Molho de soja

• Mirin

• Açúcar

• Arroz

Tempero:

• Shichimi Togarashi (mistura japonesa de sete especiarias)

• Pimenta vermelha (Togarashi)

• Raspas de tangerina (Mikan) ou laranja

• Sementes de gergelim branco e preto (Kurogoma)

• Sementes de papoula (Keshi)

• Sementes de cânhamo (Asanomi)

• Algas Nori ou Aonori (Hoshinori)

• Bagas de Sanshō

As bagas de Sanshō conferem um aroma fresco cítrico com notas de capim-limão, um toque mentolado, e um fundo picante e levemente apimentado.

Passos para cozinhar:

1. Preparar os ingredientes: cortar a cebola, mitsuba ou cebolinha, e o frango. Quebrar os ovos.

2. Cozinhar o frango: cozinhe o frango numa mistura de temperos, cebola, mirin, molho de soja, dashi e açúcar.

3. Cozinhar os ovos: despeje os ovos batidos sobre o frango em várias etapas, para cobrir bem tudo.

4. Montar o prato: decorar com mitsuba ou cebolinha, e colocar a mistura sobre uma cama de arroz cozido no vapor numa tigela de donburi.