传统的埃塞俄比亚 / 厄立特里亚 Berbéré 香料配方

配料（12 到 15 种香料）：

• 2 汤匙干辣椒粉（例如辣椒干或卡宴辣椒粉）

• 1 汤匙甜椒粉

• 1 汤匙干蒜粉

• 1 汤匙干洋葱粉

• 1 汤匙干姜粉

• 1 茶匙小豆蔻粉

• 1 茶匙肉桂粉

• 1/2 茶匙丁香粉

• 1 茶匙葫芦巴粉

• 1 汤匙芫荽粉（香菜籽粉）

• 1 汤匙孜然粉

• 1/2 茶匙肉豆蔻粉

• 1/2 茶匙长胡椒粉（找不到可用黑胡椒粉代替）

• 1/2 茶匙柑橘香辣椒粉（可选，也称“埃塞俄比亚豆蔻”或 Korarima）

• 1/2 茶匙五香粉（可选）

做法：

1. 如果使用整颗香料（如小豆蔻、丁香、长胡椒），请在干锅中小火炒香 1-2 分钟，注意不要炒焦。

2. 将炒香的整香料与所有已经是粉状的香料一起，使用香料研磨机或研钵研磨至细腻。

3. 将所有香料粉混合在一个碗中搅拌均匀。

4. 存放在密封罐中，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

用途：

Berbéré 是许多埃塞俄比亚菜肴（如 Doro Wat 鸡肉炖菜）、辛辣蔬菜菜肴和扁豆类菜品的基础调味料。
这种混合香料味道浓郁辛辣，融合了辣味、甜味和芳香的深度。