传统泡菜调味酱（yangnyeom）

材料：

• 5 汤匙韩国辣椒粉（gochugaru）
  ≈ 30 至 40 克（根据gochugaru的密度）

• 1 汤匙发酵鱼露（myeolchi aekjeot）
  ≈ 15 毫升（约15克）

• 1 汤匙腌制发酵虾（saeujeot）（可选）
  ≈ 15 克

• 1 茶匙糖
  ≈ 4 克

• 或 2 汤匙刨碎的梨或苹果
  ≈ 30 克

• 5 瓣蒜，切末
  ≈ 15-20 克（根据蒜瓣大小）

• 1 茶匙新鲜姜末
  ≈ 5 克

制作方法：

1. 在大碗中混合韩国辣椒粉（gochugaru）、发酵鱼露和腌制发酵虾（如果使用）。

2. 加入蒜末、姜末，再加入糖或刨碎的梨/苹果。

3. 充分搅拌所有材料，直到形成均匀、浓稠、芳香且鲜红色的酱料。

此调味酱将涂抹于白菜叶间，用于制作泡菜。