Traditionel krydderipasta (yangnyeom) til kimchi

Ingredienser:

• 5 spiseskefulde koreansk chilipulver (gochugaru)
  ≈ 30 til 40 g (afhængigt af gochugarus tæthed)

• 1 spiseskefuld fermenteret fiskesauce (myeolchi aekjeot)
  ≈ 15 ml (ca. 15 g)

• 1 spiseskefuld fermenterede saltede rejer (saeujeot) (valgfrit)
  ≈ 15 g

• 1 teske sukker
  ≈ 4 g

• eller 2 spiseskefulde revet pære eller æble
  ≈ 30 g

• 5 fed hvidløg, finthakket
  ≈ 15-20 g (afhængigt af feddenes størrelse)

• 1 teske friskrevet ingefær
  ≈ 5 g

Fremgangsmåde:

1. Bland koreansk chilipulver (gochugaru), fermenteret fiskesauce og fermenterede saltede rejer (hvis brugt) i en stor skål.

2. Tilsæt finthakket hvidløg, friskrevet ingefær og derefter sukker eller revet pære/æble.

3. Rør godt rundt, indtil du får en homogen, tyk, velduftende og levende rød pasta.

Denne krydderipasta smøres mellem kålbladene for at lave kimchi.