伝統的なチキンヤクニの基本レシピ（インド風） चिकन यखनी शोरबा (भारतीय संस्करण)

材料：

• 骨付き鶏肉1kg（もも肉、背肉、手羽先など）、一口大に切る

• 冷水2リットル

• 生姜（5cm）1片、スライス

• にんにく6片、潰す

• フェンネルシード大さじ1

• コリアンダーシード大さじ1

• クミンシード小さじ1

• 黒胡椒粒4～6粒

• グリーンカルダモン2粒

• ブラックカルダモン2粒（オプション）

• シナモンスティック小1本

• クローブ2本

• ベイリーフ1枚

• 塩適量

作り方：

生姜、にんにく、ベイリーフ以外のスパイスをガーゼかスパイスバッグに入れる。
大きな鍋に鶏肉、生姜、にんにく、ベイリーフ、塩、スパイスバッグを入れる。
冷水を加え、沸騰させる。浮いてきたアクを取って、火を弱める。
半蓋をして約1時間～1時間15分煮込み、スープに香りが移り鶏肉が火が通るまで煮る。
スパイスや香味野菜を取り出す。必要に応じて濾す。

このスープは羊肉のスープよりもあっさりしていて、軽い料理に最適です。

このインド風チキンヤクニのスープをベースに使う料理:

• チキンヤクニプラオ
  鶏肉と一緒にスープで炊いた香り豊かなご飯。

• ヤクニショルバ（クリアチキンスープ）
  そのまま飲むクリアスープで、軽くて栄養豊富。

• ヤクニベースのマイルドチキンカレー
  ヨーグルトを使うことが多い、軽めのカレー。

• 子供や回復期の方向けの軽いチキンスープ
  シンプルでやさしいスープで、体調の弱い人や回復中の人に最適。

• チキンキチディ
  この軽いスープで炊いた米とレンズ豆の消化の良い料理。