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Appeltaart または Dutch Apple Pie：オランダの典型的なアップルパイ、家庭的な温かみと豊かな伝統
起源
Dutch Apple Pie はオランダでは Appeltaart として知られており、オランダ発祥の伝統的なアップルパイです。その歴史は数世紀にわたり、オランダの食文化に深く根ざしています。
Appeltaart という言葉はオランダ語で「アップルパイ」を意味します。この菓子は、しばしば厚くバターたっぷりの生地と、甘酸っぱいりんごのフィリングが特徴で、シナモンやレモン、レーズン、さらにはドライアップルが加えられることもあります。
歴史と発展
アップルパイは多くのヨーロッパ文化で人気のデザートですが、オランダ版は生地が比較的密で、オランダの伝統に特有の調理法が用いられます。
歴史的に、オランダではリンゴが豊富に存在し、アップルパイは家庭の伝統的なデザートの一部でした。現在知られているレシピは農家のパイに由来し、豊富な果物を利用し、焼きと砂糖によって数日間保存できるよう工夫されていました。
オランダの Appeltaart は、表面に格子状に編まれた生地が特徴で、北ヨーロッパの素朴なパイを彷彿とさせます。
伝統
Dutch Apple Pie は、オランダの家族の集まり、アフタヌーンティー、カフェで欠かせない存在です。温かいまま提供されることが多く、フレッシュクリーム（slagroom）やバニラアイスクリームと共に楽しみます。
その人気はオランダ国外にも広がっており、特にアメリカでは Dutch Apple Pie は伝統的なアメリカンアップルパイの有名なバリエーションとなり、より密な食感と豊かな風味が特徴です。
伝統的な Dutch Apple Pie のレシピ（Appeltaart）
材料
生地:
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小麦粉 300 g
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冷たいバター 200 g（角切り）
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砂糖 100 g
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卵 1 個
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塩 少々
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ベーキングパウダー 小さじ1
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牛乳 大さじ2（任意）
フィリング:
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酸味のあるリンゴ 6 個（Granny Smith または Boskoop）
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砂糖 100 g
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シナモンパウダー 大さじ1
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レーズン 50 g（任意）
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レモン汁 半個分
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スライスアーモンド 50 g（任意）
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パン粉 30 g（果汁を吸収するため）
作り方
生地を作る:
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ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。冷たいバターを加え、指先で粗いそぼろ状になるまで混ぜる。
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卵を加え、素早く混ぜて均一な生地のボールにする。生地が乾燥しすぎている場合は、少量の牛乳を加える。
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生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分休ませる。
フィリングを作る:
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リンゴの皮をむき、芯を取り、薄くスライスする。
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大きなボウルにリンゴ、砂糖、シナモン、レモン汁、レーズンを入れてよく混ぜる。
パイを組み立てる:
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オーブンを180°Cに予熱する。
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生地の3分の2を型に敷き、縁をしっかり上げる。
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底にパン粉を振る（生地の湿りを防ぐ）。
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フィリングを均等に敷き詰める。
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残りの生地を広げ、上にかぶせるか、生地を格子状に編む。必要に応じてアーモンドスライスを散らす。表面に牛乳または卵黄を塗って焼き色をつける。
焼く:
約50分間、表面がきれいな黄金色でカリッとするまで焼く。
提供:
少し冷ましてから切り分けて提供する。伝統的にはフレッシュクリーム（slagroom）やバニラアイスクリームを添える。
