Appeltaart of Dutch Apple Pie: een typisch Nederlandse appeltaart, tussen gezelligheid en rijke familietraditie

Oorsprong
De Dutch Apple Pie, in Nederland bekend als Appeltaart, is een traditionele appeltaart uit Nederland. De geschiedenis gaat meerdere eeuwen terug en is diep geworteld in de Nederlandse keuken.

De term Appeltaart betekent letterlijk “appeltaart” in het Nederlands. Deze gebaksoort wordt gekenmerkt door een vaak dikke, boterige korst en een royale vulling van zoetzure appels, soms verrijkt met kaneel, citroen, rozijnen of zelfs gedroogde appels.

Geschiedenis en evolutie
Appeltaart is een populair dessert in veel Europese culturen, maar de Nederlandse versie wordt gekenmerkt door een steviger deeg en een bereidingswijze die typisch is voor Nederlandse tradities.

Historisch gezien waren appels altijd overvloedig aanwezig in Nederland, en appeltaarten maakten deel uit van traditionele huisgemaakte desserts. Het recept zoals we dat nu kennen, ontwikkelde zich uit boerenappeltaarten, bedoeld om overvloedige fruitoogst te gebruiken en dankzij het bakken en suiker meerdere dagen houdbaar te zijn.

De Nederlandse Appeltaart onderscheidt zich ook door het vaak gevlochten raster van deeg bovenop, dat doet denken aan rustieke taarten uit Noord-Europa.

Traditie
Dutch Apple Pie is onmisbaar bij familiefeesten, high tea en cafés in Nederland. Hij wordt vaak warm geserveerd, vergezeld van verse room (slagroom) of vanille-ijs.

De populariteit reikt verder dan Nederland, met name in de Verenigde Staten, waar Dutch Apple Pie een bekende variant van de traditionele Amerikaanse appeltaart is geworden, met een steviger textuur en rijkere smaak.

Traditioneel recept voor Dutch Apple Pie (Appeltaart)

Ingrediënten
Voor het deeg:

• 300 g bloem

• 200 g koude boter, in blokjes

• 100 g suiker

• 1 ei

• Snufje zout

• 1 theelepel bakpoeder

• 2 eetlepels melk (optioneel)

Voor de vulling:

• 6 zuur-frisse appels (bijv. Granny Smith of Boskoop)

• 100 g suiker

• 1 eetlepel kaneelpoeder

• 50 g rozijnen (optioneel)

• Sap van een halve citroen

• 50 g geschaafde amandelen (optioneel)

• 30 g paneermeel (om het sap op te nemen)

Bereiding

Bereid het deeg:

1. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom. Voeg koude boter toe en wrijf met de vingers tot het een kruimelige textuur heeft.

2. Voeg het ei toe en meng snel tot een homogeen deeg. Is het deeg te droog, voeg dan wat melk toe.

3. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Bereid de vulling:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

2. Doe in een grote kom met suiker, kaneel, citroensap en rozijnen. Meng goed.

Bouw de taart op:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Rol tweederde van het deeg uit in een ingevette taartvorm, druk de randen omhoog.

3. Strooi paneermeel over de bodem (voorkomt dat het deeg zompig wordt).

4. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het paneermeel.

5. Rol het resterende deeg uit en leg het bovenop, of maak een raster van deegrepen. Strooi eventueel geschaafde amandelen erover. Bestrijk de bovenkant met melk of eigeel voor een goudbruine kleur.

Bakken:
Bak ongeveer 50 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is.

Serveren:
Laat iets afkoelen voordat u het aansnijdt. Traditioneel wordt Dutch Apple Pie geserveerd met verse room (slagroom) of een bolletje vanille-ijs.