Appeltaart 或 Dutch Apple Pie：荷兰典型苹果派，兼具亲切感与丰富的家庭传统

起源
Dutch Apple Pie，在荷兰被称为 Appeltaart，是一种源自荷兰的传统苹果派。其历史可以追溯到几个世纪以前，并深深植根于荷兰饮食文化中。

Appeltaart 一词在荷兰语中意为“苹果派”。这种糕点以其通常较厚、黄油丰富的外壳以及甜酸适中的苹果馅料著称，有时还会加入肉桂、柠檬、葡萄干，甚至干苹果。

历史与发展
苹果派是许多欧洲文化中流行的甜点，但荷兰版本的特点是面团较为紧实，且具有荷兰传统独特的制作方式。

历史上，苹果在荷兰一直是丰富的水果资源，苹果派是传统家庭自制甜点的一部分。如今我们所熟知的配方，源自农家派，用以充分利用大量水果，并通过烘烤和糖的保存作用，使其能够保存数日。

荷兰 Appeltaart 还以顶部常常编织成格子状的面团而闻名，这种设计让人联想到北欧的乡村派。

传统
Dutch Apple Pie 是荷兰家庭聚会、下午茶及咖啡馆不可或缺的甜点。通常温热食用，搭配鲜奶油 (slagroom) 或香草冰淇淋。

它的受欢迎程度超越了荷兰边界，尤其在美国，Dutch Apple Pie 已成为传统美式苹果派的知名变体，质地更紧实，口味更丰富。

荷兰苹果派传统食谱（Appeltaart）

食材
面团:

• 面粉 300 克

• 冷黄油 200 克，切丁

• 糖 100 克

• 鸡蛋 1 个

• 少许盐

• 泡打粉 1 茶匙

• 牛奶 2 汤匙（可选）

馅料:

• 酸苹果 6 个（如 Granny Smith 或 Boskoop）

• 糖 100 克

• 肉桂粉 1 汤匙

• 葡萄干 50 克（可选）

• 半个柠檬汁

• 杏仁片 50 克（可选）

• 面包屑 30 克（用于吸收果汁）

制作方法

准备面团:

1. 将面粉、糖、泡打粉和盐混合在碗中。加入冷黄油，用指尖搓成粗糙颗粒状。

2. 加入鸡蛋，快速搅拌形成均匀面团。如面团过干，可加入少量牛奶。

3. 用保鲜膜包好，冷藏至少 30 分钟。

准备馅料:

1. 苹果去皮、去核，切成薄片。

2. 放入大碗中，加入糖、肉桂、柠檬汁和葡萄干，充分混合。

组装派:

1. 烤箱预热至 180°C。

2. 将三分之二面团擀开，铺在抹油的烤盘中，边缘上翻。

3. 在底部撒上面包屑（可防止派底湿软）。

4. 将苹果馅均匀铺在面包屑上。

5. 将剩余面团擀开，覆盖在馅料上，或切条编成格子状。可撒上杏仁片。表面刷牛奶或蛋黄上色。

烘烤:
烤约 50 分钟，直到面团金黄酥脆。

食用:
稍微放凉后切片食用。传统上，Dutch Apple Pie 配鲜奶油 (slagroom) 或一球香草冰淇淋。