克里奥尔酱汁食谱

原料（约4人份）：

• 400克成熟番茄（或一罐400克碎番茄）

• 1个中等大小洋葱（约100克），切细片

• 2瓣大蒜（约6克），压碎或剁碎

• 半个青椒或红椒（约75克），切成小丁

• 1枝新鲜百里香（约5克）

• 1片印度木叶（安的列斯月桂叶）

• 1个小安的列斯辣椒（整只，可选）

• 30毫升植物油（葵花籽油、菜籽油、花生油）

• 5克盐（根据口味调整）

• 2克黑胡椒粉

• 5克糖（可选，用于平衡酸味）

• 10毫升白醋或青柠汁（可选）

做法：

1. 在锅中以中火加热30毫升植物油（约150°C）。

2. 加入切细的洋葱（100克）、大蒜（6克）和切丁的青椒或红椒（75克）。翻炒约5分钟，直到洋葱变透明。

3. 加入番茄（400克）、百里香枝（5克）、印度木叶和整只辣椒。

4. 加入5克盐、2克黑胡椒粉，如需减少酸味可加入5克糖调味。

5. 根据喜好倒入10毫升白醋或青柠汁。

6. 用小火（约90°C）炖煮20到30分钟，期间经常搅拌，直至酱汁变稠且香气四溢。

7. 食用前取出辣椒和印度木叶。

此标准版本保证了克里奥尔传统的正宗风味，甜、酸及香料的平衡完美融合。