文达族的祖传食谱，南部非洲：蜂蜜烤鸡配传统蔬菜
Mudzimu wa Venda: Zwimmbilu zwa vhuthu zwa tshimangwa na maḓi a tshisadzi

（文达族祖传食谱：蜂蜜烤鸡配传统蔬菜）

起源：
这道菜来自文达族，南部非洲最富有精神和烹饪传统的民族之一。它通过口头传承代代相传，通常在仪式庆典、出生、收获，或祭祖的神圣仪式中制作。

传统食材
所有食材均采自自然环境，当地种植或采摘，无任何化学添加剂或工业加工：

• 一只整只农家散养鸡（非催肥，喂食天然谷物、昆虫和草本植物）。

• 原盐：石盐粉碎而成，或当地含盐植物（如某些草药或烧焦树皮）的灰烬。

• 野生香菜（或任何当地可用的芳香草本植物）。

• 莫罗果叶（本土叶菜，如苋菜、南瓜叶或甘薯叶）。

• 非洲块茎：山药、木薯、非洲芋头（madumbes）。

• 当地南瓜：非洲传统品种，果肉结实。

• 野生蜂蜜：手工采集自天然蜂巢（树洞、白蚁堆），无工业提取。

• 天然动物脂肪：取自鸡、山羊或牛（视供应情况而定）。

• 干木柴生火：无燃气，仅用炭火或热石烹饪。

传统制作方法（文达祖传方式）

1. 准备神圣之火
   在神圣树下或远离住宅处生火，正如祖先所做。
   让火焰熄灭，只留下红炭火。

2. 准备鸡肉
   仪式性宰杀鸡只，感谢祖先与生命之灵。
   用泉水或天然井水清洗。
   用原盐或传统盐灰擦拭。
   在鸡腹中放入芳香叶（野生香菜，当地草药）以增香。
   用少量融化的动物脂肪擦拭，防止烹饪时干燥。

3. 烹饪鸡肉
   将鸡挂在木杆上，缓慢转动于炭火上烤制。
   有时将鸡埋于热石坑中，覆盖叶子和泥土，慢火焖烧。
   最后几分钟刷上野生蜂蜜，形成金黄色略带焦糖香的外皮。

4. 蔬菜准备
   块茎（山药、芋头、木薯）放入陶罐中，置于炭火或热灰中煮熟。
   莫罗果叶洗净，用脂肪略炒，加少许盐和野生香料。
   南瓜或直接包叶烤于炭火，或置密锅中蒸熟。

装盘与上菜
将鸡手工切块置于木盘中。
配以：

• 软糯的块茎，

• 芳香的莫罗果绿叶，

• 微甜的南瓜块。

最后可淋上蜂蜜，象征祝福与丰盛。

文化与象征意义
这不仅是一道菜，更体现自然、祖先与社区之间的平衡。

蜂蜜代表祖先的甜美与灵界的联系。
神圣之火象征转化与代际联系。
共享鸡肉是共融的行为：无人独食。