南アフリカ・ヴェンダ族の伝統的なレシピ：蜂蜜焼きチキンと伝統野菜
Mudzimu wa Venda: Zwimmbilu zwa vhuthu zwa tshimangwa na maḓi a tshisadzi

（ヴェンダ族の伝統レシピ：蜂蜜焼きチキンと伝統的な野菜）

起源：
このレシピは南アフリカのヴェンダ族に由来します。ヴェンダ族は精神的・料理的伝統が豊かな民族の一つです。口伝で代々受け継がれ、儀式の祭り、誕生、収穫祭、または先祖を称える神聖な儀式の際によく調理されます。

伝統的な材料
すべての材料は自然環境から採れたもので、地元で栽培または採取され、化学物質や工業的加工は一切使われていません：

• 放し飼いで育てられた丸鶏（自然の穀物、昆虫、草を食べています）。

• 天然の塩：岩塩の粉末、または地元の塩分を含む植物の灰（特定の草や樹皮を焼いたもの）。

• 野生のコリアンダー（または地元の香草）。

• モロゴの葉（アマランサス、カボチャやサツマイモの葉などの先住民の葉野菜）。

• アフリカの根菜：ヤムイモ、キャッサバ、マドゥンベ（アフリカのタロイモ）。

• 地元のカボチャ：アフリカの素朴な品種で硬い果肉。

• 野生の蜂蜜：自然の巣箱（空洞の木、シロアリ塚）から手で収穫、工業的な抽出なし。

• 天然の動物脂肪：鶏、ヤギ、牛の脂肪（入手可能なもの）。

• 乾燥した薪：ガス調理はせず、炭や熱した石のみで調理。

伝統的な調理法（ヴェンダ族の古来の方法）

1. 聖なる火の準備
   聖なる木の下や住居から離れた場所で薪に火をつけ、火が落ち着いて赤く燃える炭だけになるまで待ちます。

2. 鶏の準備
   鶏は儀式的に処理され、先祖と生きる精霊に感謝します。
   湧き水や自然の井戸の水で洗い、
   天然の塩または塩分のある灰でこすります。
   鶏の中に野生のコリアンダーや地元の香草の葉を詰めて香りをつけ、
   少量の動物脂肪を塗って調理中の乾燥を防ぎます。

3. 鶏の調理
   鶏は木の串に刺して、炭の上でゆっくり回しながら焼きます。
   時には熱した石を入れた穴に埋め、葉で覆い土をかけて蒸し焼きにします。
   仕上げに野生の蜂蜜を塗り、木の香りがする黄金色のカリカリの皮を作ります。

4. 野菜の調理
   根菜（ヤムイモ、タロイモ、キャッサバ）は陶器の鍋で炭の上または熱い灰の中で調理します。
   モロゴの葉は洗って脂で軽く炒め、塩と野生のスパイスで味付けします。
   カボチャは葉で包んで炭で焼くか、蓋つきの鍋で蒸します。

盛り付けと提供
鶏は木製のトレイに手で切り分けます。
次のものを添えて提供します：

• 柔らかく煮た根菜、

• 香り豊かなモロゴの緑の葉、

• ほのかに甘いカボチャのかけら。
  最後に蜂蜜を少しかけて、祝福と豊穣の象徴とします。

文化的・象徴的な役割
この料理は単なる食事ではありません。自然、先祖、共同体の調和を体現しています。
蜂蜜は先祖の優しさと霊の世界とのつながりを表し、
聖なる火は変容と世代を超えた絆を象徴します。
鶏を分かち合うことは共食の行為であり、一人で食べることはありません。