Κωδικοποιημένη Συνταγή για τη Σάλτσα Κρεόλ

Υλικά (για περίπου 4 άτομα):

• 400 γρ ώριμες ντομάτες (ή 1 κουτί 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες)

• 1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ), ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο (6 γρ), λιωμένες ή ψιλοκομμένες

• 1/2 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά (περίπου 75 γρ), κομμένη σε μικρούς κύβους

• 1 κλαδί φρέσκο θυμάρι (περίπου 5 γρ)

• 1 φύλλο Bois d’Inde (καραϊβικό φύλλο δάφνης)

• 1 μικρή ολόκληρη καραϊβική πιπεριά (προαιρετικά)

• 30 ml φυτικό λάδι (ηλιέλαιο, κραμβέλαιο ή φυστικέλαιο)

• 5 γρ αλάτι (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)

• 2 γρ μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

• 5 γρ ζάχαρη (προαιρετικά, για να ισορροπήσει την οξύτητα)

• 10 ml λευκό ξύδι ή χυμό λάιμ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε 30 ml φυτικού λαδιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (περίπου 150 °C).

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την κομμένη πιπεριά. Τσιγαρίστε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διαφανές.

3. Προσθέστε τις ντομάτες, το κλαδί θυμαριού, το φύλλο Bois d’Inde και την ολόκληρη πιπεριά.

4. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη αν θέλετε να μειώσετε την οξύτητα.

5. Ρίξτε το ξύδι ή το χυμό λάιμ αν επιθυμείτε.

6. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (περίπου 90 °C) για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αναπτυχθούν τα αρώματα.

7. Αφαιρέστε την πιπεριά και το φύλλο Bois d’Inde πριν το σερβίρισμα.

Αυτή η κωδικοποιημένη συνταγή εξασφαλίζει πιστή αναπαραγωγή της κρεολικής παράδοσης, με ισορροπία γλύκας, οξύτητας και αρωμάτων από μπαχαρικά.