Zutaten:

• 1 kg Hähnchen mit Knochen (Oberschenkel, Rücken, Flügel), in Stücke geschnitten

• 2 Liter kaltes Wasser

• 1 Stück frischer Ingwer (5 cm), in Scheiben

• 6 zerdrückte Knoblauchzehen

• 1 Esslöffel Fenchelsamen

• 1 Esslöffel Koriandersamen

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 4–6 schwarze Pfefferkörner

• 2 grüne Kardamomkapseln

• 2 schwarze Kardamomkapseln (optional)

• 1 kleines Zimtstängelchen

• 2 Nelken

• 1 Lorbeerblatt

• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Alle Gewürze (außer Ingwer, Knoblauch und Lorbeerblatt) in ein Musselintuch oder ein Gewürzsäckchen geben.
In einem großen Topf die Hähnchenteile, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und das Gewürzsäckchen geben.
Kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren.
Bei halb geschlossenem Deckel etwa 1 bis 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe gut aromatisch und das Hähnchen gar ist.
Gewürze und Aromaten entfernen. Falls nötig, die Brühe abseihen.

Diese Brühe ist milder als Lammbrühe und eignet sich perfekt für leichte Gerichte.

Gerichte, die diese indische Hähnchen-Yakhni-Brühe als Basis verwenden:

• Hähnchen-Yakhni Pulao
  Aromatischer Reis, im Sud mit Hähnchenteilen gekocht.

• Yakhni Shorba (klare Hähnchensuppe)
  Klare Brühe, pur genossen, leicht und nahrhaft.

• Mildes Hähnchen-Curry auf Yakhni-Basis
  Leichtes Curry, oft mit Joghurt zubereitet, mit dieser Brühe als Grundlage.

• Leichte Hähnchensuppe für Kinder oder Genesende
  Einfache und milde Brühe, ideal für fragile oder genesende Personen.

• Hähnchen-Khichdi
  Reis und Linsen zusammen in dieser leichten Brühe gekocht, sehr bekömmliches Gericht.