Przepis na wegańskie bułki (bez cukru, bez glutenu, bez laktozy)

Mieszanka mąk bezglutenowych do wegańskich bułek (bez cukru)

Podstawowa mieszanka (na około 500 g):

• 200 g mąki ryżowej (białej lub półpełnoziarnistej)

• 100 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)

• 100 g mąki gryczanej (lub quinoa dla łagodniejszej wersji)

• 50 g mąki z ciecierzycy (daje spójność i białko)

• 50 g mąki z tapioki (dodaje elastyczności)

Dodatki (naturalne spoiwa):

• 1–2 łyżki stołowe mielonych łupin babki płesznik lub mielonych nasion lnu (spoiwo, efekt „kleistości” podobny do glutenu)

• 1 łyżeczka soli

• 1 opakowanie suchych drożdży bezglutenowych

Przepis na wegańskie, bezglutenowe i bezcukrowe bułki

Składniki (na 5–6 bułek):

• 400 g powyższej mieszanki mąk

• 1 opakowanie suchych drożdży (7–8 g)

• 1 łyżeczka soli

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

• 300 ml ciepłej wody (lub niesłodzonego mleka roślinnego)

• 1 łyżka octu jabłkowego (pomaga w wyrastaniu)

• Opcjonalnie: sezam lub mak do posypania

Przygotowanie:

1. Aktywuj drożdże w 100 ml ciepłej wody przez 10 minut.

2. Wymieszaj mieszankę mąk, sól, babkę płesznik (lub len), oliwę i ocet.

3. Dodaj resztę wody oraz aktywowane drożdże, dobrze wymieszaj (ciasto będzie klejące, to normalne).

4. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

5. Uformuj bułki wilgotnymi lub natłuszczonymi rękami, ułóż na blasze.

6. Pozwól im odpocząć kolejne 20–30 minut.

7. Posmaruj wodą lub mlekiem roślinnym, opcjonalnie posyp nasionami.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 25–30 minut, aż będą lekko złociste.

Wskazówki:

• Aby bułki były bardziej miękkie, dodaj 1 łyżkę puree z jabłek lub słodkich ziemniaków do ciasta.

• Do zamrażania całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w szczelnym woreczku.