Receta de Bollos Veganos (Sin azúcar, sin gluten, sin lactosa)

Mezcla de harinas sin gluten para bollos veganos (sin azúcar)

🔹 Base de la mezcla (para aproximadamente 500 g):

• 200 g de harina de arroz (blanca o semi-integral)

• 100 g de almidón de patata (o maicena)

• 100 g de harina de alforfón (o quinoa para una versión más suave)

• 50 g de harina de garbanzo (aportando ligazón y proteínas)

• 50 g de harina de tapioca (proporciona elasticidad)

🔹 Añadidos (aglutinantes naturales):

• 1 a 2 cucharadas de psyllium blond en polvo o semillas de lino molidas (aglutinante, efecto “pegajoso” similar al gluten)

• 1 cucharadita de sal

• 1 sobre de levadura seca de panadería sin gluten

🧁 Receta de bollos veganos sin gluten y sin azúcar

Ingredientes (para 5-6 bollos):

• 400 g de la mezcla anterior

• 1 sobre de levadura seca de panadería (7-8 g)

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 300 ml de agua tibia (o leche vegetal tibia sin azúcar)

• 1 cucharada de vinagre de manzana (ayuda a la fermentación)

• Opcional: semillas de sésamo o amapola para decorar

Preparación:

1. En un bol, activa la levadura en 100 ml de agua tibia durante 10 minutos.

2. Mezcla la mezcla de harinas, la sal, el psyllium (o lino), el aceite y el vinagre.

3. Añade el resto del agua y la levadura activada, mezcla bien (la masa será pegajosa, es normal).

4. Deja reposar en un lugar tibio durante 1 hora tapado.

5. Forma los bollos con las manos aceitas o mojadas. Colócalos en una bandeja.

6. Deja reposar 20-30 minutos más.

7. Pinta con un poco de agua o leche vegetal, añade las semillas si deseas.

8. Cocción: 25-30 minutos a 180°C (horno precalentado) hasta que estén ligeramente dorados.

💡 Consejos:

• Para más suavidad: añade 1 cucharada de puré de manzana o batata a la masa.

• Para congelar: deja enfriar completamente y guárdalos en una bolsa hermética.