Składniki (dla 2 osób):

300 g świeżego tuńczyka Ahi (tuńczyk żółtopłetwy), pokrojonego w kostkę
2 łyżki hawajskiego sosu sojowego (shoyu)
1 łyżka prażonego oleju sezamowego
1 zielona cebulka, drobno pokrojona
1 łyżka prażonych ziaren sezamu
Szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

1. Pokrój tuńczyka Ahi na równe kostki o wielkości około 2 cm.

2. W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i szczyptę soli.

3. Dodaj tuńczyka do marynaty i delikatnie wymieszaj, aby kawałki były równomiernie pokryte.

4. Dodaj drobno pokrojoną zieloną cebulkę oraz prażone nasiona sezamu i delikatnie wymieszaj.

5. Odstaw do lodówki na 5 minut, aby smaki się połączyły.

6. Podawaj bezpośrednio z białym ryżem obok lub pod spodem, według preferencji.

Uwagi:

W tradycyjnym hawajskim przepisie nie dodaje się żadnych innych dodatków ani przypraw.
Prostota podkreśla świeżość i jakość tuńczyka Ahi.
Hawajski sos sojowy (shoyu) jest nieco słodszy i łagodniejszy niż klasyczny japoński, co jest charakterystyczne dla Hawajów.

Jak przygotować tradycyjny biały ryż do hawajskiego poke bowl

Składniki:

1 filiżanka (około 180 g) białego ryżu średnio- lub krótkoziarnistego (np. ryż do sushi)
1,5 filiżanki wody
Szczypta soli (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Kilkakrotnie przepłucz ryż zimną wodą, aż woda będzie klarowna, aby usunąć nadmiar skrobi.

2. Odcedź ryż i umieść go w garnku z wodą.

3. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

4. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

5. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

6. Delikatnie spulchnij ryż widelcem lub łopatką.

Ten ryż jest prosty, nieprzyprawiony, idealny do podania z dobrze przyprawionym poke.

Czym jest hawajski sos sojowy (shoyu)?

Hawajski sos sojowy, zwany też shoyu, to lokalnie produkowany sos sojowy na Hawajach, często wytwarzany przez rodziny pochodzenia japońskiego, które od wielu pokoleń mieszkają na wyspach. Różni się od klasycznego japońskiego sosu sojowego:

• łagodniejszym smakiem, mniej słony i mniej gorzki

• słodszym profilem, ponieważ często zawiera trochę cukru lub melasy

• krótszym okresem fermentacji lub unikalnymi, rzemieślniczymi metodami, które dają lżejszy sos

• subtelnym aromatem, który podkreśla świeżość ryby bez przytłaczania jej smaku

Podsumowując, hawajski sos sojowy idealnie równoważy słony i słodki smak, co jest kluczowe dla tradycyjnego poke.

Gdzie go znaleźć?

W sklepach z azjatycką żywnością można znaleźć sos sojowy w stylu hawajskim (marki takie jak Kikkoman Hawaiian Style lub Waiola Shoyu).
Można też zrobić własną mieszankę: klasyczny sos sojowy + szczypta cukru lub miodu + kropla oleju sezamowego, aby uzyskać podobny smak.