Звичайний гавайський рецепт Ahi Tuna Poke

Інгредієнти (на 2 особи):

• 300 г свіжого тунця Ahi (жовтоперий тунець), нарізаного кубиками

• 2 столові ложки гавайського соєвого соусу (шою)

• 1 столова ложка підсмаженої кунжутної олії

• 1 зелена цибуля, тонко нарізана

• 1 столова ложка підсмаженого кунжутного насіння

• Щіпка морської солі

Приготування:
Наріжте тунця Ahi рівними кубиками приблизно по 2 см.

У мисці змішайте соєвий соус, кунжутну олію та щіпку солі.

Додайте тунця в маринад і акуратно перемішайте, щоб кубики добре вкрилися.

Додайте тонко нарізану зелену цибулю та підсмажене кунжутне насіння. Обережно перемішайте.

Залиште в холодильнику на 5 хвилин, щоб смаки розкрилися.

Подавайте одразу з білим рисом збоку або під стравою, залежно від ваших вподобань.

Примітки:

• У традиційному гавайському рецепті не додають інших приправ чи гарнірів.

• Простота підкреслює свіжість і якість тунця Ahi.

• Гавайський соєвий соус (шою) трохи солодший і м’якший, ніж класичний японський, що є типовим для Гаваїв.

Як приготувати традиційний білий рис для гавайського поке боулу

Інгредієнти:

• 1 склянка (приблизно 180 г) білого рису середньозернистого або короткозернистого (суші рис)

• 1,5 склянки води

• Щіпка солі (за бажанням)

Приготування:
Промийте рис кілька разів холодною водою, поки вода не стане прозорою, щоб видалити зайвий крохмаль.

Злийте воду і покладіть рис у каструлю з водою.

Доведіть до кипіння на середньому вогні.

Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин.

Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою ще на 10 хвилин.

Обережно розпушіть рис виделкою або лопаткою.

Цей рис простий, без приправ, ідеально підходить до поке, який вже добре приправлений.

Що таке гавайський соєвий соус (шою)?

Гавайський соєвий соус, також відомий як шою, — це соєвий соус, виготовлений місцево на Гаваях, часто сім’ями японського походження, що живуть там кілька поколінь. Він відрізняється від класичного японського соєвого соусу:

• М’якший, менш солоний і гіркий смак

• Трохи солодший профіль через додавання цукру або патоки

• Коротший період ферментації або унікальні ремісничі методи, що дають легший соус

• Більш тонкий аромат, який підкреслює свіжість риби, не перебиваючи її смак

Підсумовуючи, гавайський соєвий соус ідеально балансує солодкий і солоний смак, що є ключовим у традиційному поке.

Де його знайти?
В азійських магазинах шукайте гавайський шою (наприклад, бренди Kikkoman Hawaiian Style або Waiola Shoyu).

Або приготуйте вдома суміш: класичний соєвий соус + трохи цукру або меду + крапля кунжутної олії для подібного смаку.