夏威夷传统金枪鱼 Poke（Ahi Tuna Poke）食谱

食材（2人份）：

300 克新鲜 Ahi 金枪鱼（黄鳍金枪鱼），切成小方块
2 汤匙夏威夷酱油（shoyu）
1 汤匙烘焙芝麻油
1 根青葱，切细
1 汤匙烤芝麻
少许海盐

做法：

1. 将金枪鱼切成大约 2 厘米见方的均匀块。

2. 在碗中混合酱油、芝麻油和少许海盐。

3. 加入金枪鱼块，轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。

4. 加入切细的青葱和烤芝麻，轻轻再次拌匀。

5. 将拌好的鱼放入冰箱冷藏 5 分钟，让味道融合。

6. 可直接搭配白米饭食用，饭可以放在底部或旁边。

备注：

这是一道非常纯正的传统夏威夷风味 poke，没有添加其他配料或香料。
重点是展现 Ahi 金枪鱼的新鲜与优质。
夏威夷酱油（shoyu）比日本酱油稍微甜一些、味道也更温和，这是夏威夷特色。

如何制作传统白米饭搭配夏威夷 poke bowl

食材：

1 杯（约 180 克）中或短粒白米（建议用寿司米）
1.5 杯水
少许盐（可选）

做法：

1. 用冷水多次清洗白米，直到水变清澈，去除多余淀粉。

2. 沥干后，将米放入锅中，加入水。

3. 中火煮至沸腾。

4. 沸腾后转小火，加盖，焖煮 15 分钟。

5. 关火后继续加盖焖 10 分钟。

6. 用叉子或铲子轻轻把米饭松散。

这是一种简单不加调味的白米饭，非常适合搭配已经调味好的 poke。

什么是夏威夷酱油（shoyu）？

夏威夷酱油，也叫 shoyu，是夏威夷当地生产的酱油，通常由在地定居的日裔家庭代代相传制作工艺。它和传统的日本酱油相比有以下区别：

味道更柔和，咸味和苦味较低
整体口感偏甜，配方中常加入糖或糖蜜
发酵时间较短，或采用独特的手工工艺，使酱油更轻盈
香气更温和，能突出鱼肉的鲜美而不压味

总的来说，夏威夷酱油在咸与甜之间达到完美平衡，是制作传统 poke 的关键调味料。

在哪里买？

你可以在亚洲食品店找到“夏威夷风味酱油”（例如 Kikkoman Hawaiian Style 或 Waiola Shoyu）。
如果买不到，可以自制调和版本：用普通酱油 + 少许糖或蜂蜜 + 一滴芝麻油，风味会非常接近。