Burger Hill Cottage
Vegansk recept – Laktosfri – Glutenfri

Ingredienser

• 2 hamburgerbröd "Le Généreux" (se grundrecept)

• 2 hemgjorda linsebiffar (se recept för köttsubstitut)

• 4 skivor vegansk lagrad ost utan laktos

• 2 skivor rökt tempeh

• 1 rödlök, tunt skivad

• Saften från en halv citron + lite rivet citronskal (för att konfiterar löken)

• 2 matskedar Veggie House-sås (se grundrecept)

• Några krispiga salladsblad

• Salt och nymalen svartpeppar

• Vegetabilisk olja för stekning

Tillagning

1. Konfiterad lök
   Lägg de tunna rödlöksskivorna i en skål. Häll över citronsaft och citronskal. Blanda, täck över och låt marinera i minst 15–20 minuter. Löken blir mildare och lite syrlig.

   Valfritt: Karamellisera löken med oraffinerat socker
   Efter marinering kan löken stekas försiktigt med lite olja och oraffinerat socker på låg värme. Välj socker efter önskad arom:

   Typ av oraffinerat socker – Dominerande aromer
   Rapadura / Panela – Mjuk karamell, vegetabiliska toner
   Ljus Muscovado – Brun karamell, honung, rårörsocker
   Mörk Muscovado – Melass, lakrits, kakao, kaffe
   Jaggery (Indien) – Kryddor, melass, jord, torkad frukt

2. Stek linsebiffarna
   Krydda biffarna med salt och peppar. Stek i en lätt oljad panna på medelvärme i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna.

3. Smält vegansk ost
   Lägg på två ostskivor på varje biff när de nästan är klara. Täck med lock så osten smälter försiktigt.

4. Grilla rökt tempeh
   Grilla tempeh-skivorna i en varm panna utan olja tills de blir krispiga och gyllenbruna.

5. Montera burgarna
   Bred Veggie House-sås på botten av hamburgerbröden. Lägg på salladsblad. Placera biffarna med smält ost, den grillade tempehen och de konfiterade lökarna ovanpå. Bred lite sås på insidan av överdelen av brödet och lägg på toppen.

6. Servera
   Tryck lätt ihop burgarna så de håller formen. Servera genast med hemgjorda pommes frites eller en fräsch sallad.