Burger Hill Cottage
纯素食谱 · 无乳糖 · 无麸质

材料

• 2个“Le Généreux”汉堡面包（参考基础食谱）

• 2块自制扁豆汉堡饼（参考肉类替代食谱）

• 4片无乳糖熟成素食奶酪

• 2片熏制天贝

• 1个红洋葱，切成细片

• 半个柠檬的汁和少许柠檬皮（用于腌制洋葱）

• 2汤匙Veggie House酱汁（参考基础食谱）

• 几片脆生菜叶

• 盐和新鲜研磨黑胡椒

• 烹饪用植物油

制作方法

1. 腌制洋葱
   将红洋葱薄片放入碗中，加入柠檬汁和柠檬皮，拌匀后盖上，腌制15至20分钟以上，使洋葱变得柔和微酸。

   选项：用未精炼糖焦糖化洋葱
   腌制后，可用少许油和未精炼糖小火炒洋葱，根据不同糖种选择香味：

   未精炼糖类型 – 主要香味
   Rapadura / Panela – 柔和焦糖味，植物香气
   淡色Muscovado – 焦糖、蜂蜜、红糖味
   深色Muscovado – 糖蜜、甘草、可可、咖啡香
   印度Jaggery – 香料、糖蜜、土壤味、干果味

2. 煎扁豆饼
   用盐和黑胡椒调味扁豆饼。中火在少油锅中煎3至4分钟，翻面至两面金黄。

3. 融化素食奶酪
   扁豆饼快煎好时，放上两片素食奶酪，盖锅盖使奶酪融化。

4. 煎熏制天贝
   无油在热锅中煎天贝片，至酥脆金黄。

5. 组装汉堡
   将汉堡底部涂上Veggie House酱，铺上生菜叶。放上带奶酪的扁豆饼、煎好的天贝片和腌洋葱。顶层面包内侧抹少量酱汁，合上汉堡。

6. 上桌
   稍微压紧汉堡，立即搭配自制薯条或新鲜沙拉享用。