Roscón de Reyes — 传统西班牙食谱
历史（起源）
Roscón de Reyes起源于罗马的冬至节日Saturnalia。当时会制作一种圆形蛋糕，使用蜂蜜、枣和干果，内部藏有一颗蚕豆，象征好运。

这一习俗在中世纪重新流行，并在文艺复兴时期广泛传播到法国。

18世纪，西班牙国王费利佩五世将这一法国传统引入西班牙宫廷。

传统食谱
Roscón是一种甜味环形面团，主要由面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、柠檬/橙皮屑制成，并用橙花水调味。表面装饰有五颜六色的糖渍水果。

20世纪后期起，出现了多种夹馅版本，如奶油、鲜奶油、巧克力松露或“cabello de ángel”（南瓜果酱）。

经典家庭版本还会加入柑橘皮屑、橙花油，有时还会加入朗姆酒。

配料（6至8人份）
面团部分：

• 500克高筋面粉（T45或T55）

• 25克新鲜酵母（或8克干酵母）

• 100克糖

• 100毫升温牛奶

• 100克室温无盐黄油

• 2个鸡蛋

• 1个橙子的柑橘皮屑

• 1个柠檬的柑橘皮屑

• 2汤匙橙花水

• 少许盐

涂层和装饰：

• 1个蛋黄 + 1汤匙牛奶（用于刷面）

• 糖渍水果（樱桃、橙皮、蜜瓜等）

• 珍珠糖或湿润的糖（可选）

• 一颗蚕豆 + 一个小塑像（传统）

夹馅（可选）：

• 鲜奶油、奶油馅、巧克力松露或cabello de ángel（南瓜果酱）

制作步骤

1. 准备酵头（可选，提升口感）
   将少量温牛奶、糖、面粉和酵母混合，静置20分钟至起泡。

2. 制作面团
   将面粉、糖、柑橘皮屑、橙花水和盐混合。
   加入鸡蛋、酵头（或直接加入酵母）、温牛奶。
   揉面10-15分钟（手工或用搅拌机）。
   分次加入软化黄油，继续揉至面团光滑有弹性。
   揉成球状，盖上，放温暖处发酵2-3小时，至体积膨胀至两倍。

3. 塑形
   轻轻排气后，将面团做成环形。
   如遵循传统，放入蚕豆和小塑像。
   放烤盘上，覆盖干净布，继续发酵1-2小时。

4. 装饰与烘烤
   预热烤箱至180°C。
   刷上蛋黄牛奶混合液。
   将糖渍水果轻轻按压在面团上，撒上珍珠糖或湿糖。
   烤20-25分钟，至表面金黄。

5. 夹馅（可选）
   冷却后，将Roscón横切，填入鲜奶油、奶油馅或其他夹馅。

传统
找到蚕豆的人当日成为国王或王后。
找到塑像的人负责买下一次的Roscón！