Ταλιατέλες με Μπολονέζ (Ragù alla Bolognese) Συνδυασμός παράδοσης, αυθεντικότητας και εξαιρετικής ποιότητας
Ταλιατέλες με Μπολονέζ (Ragù alla Bolognese)
Συνδυασμός παράδοσης, αυθεντικότητας και εξαιρετικής ποιότητας
Οι ταλιατέλες μας με Μπολονέζ τιμούν μία από τις μεγαλύτερες συνταγές της ιταλικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Αυτό το εμβληματικό πιάτο παρασκευάζεται σεβόμενοι την επίσημη συνταγή του Ragù alla Bolognese, όπως αναγνωρίζεται από την Ιταλική Ακαδημία Μαγειρικής και το Επιμελητήριο του Μπολόνια. (Δείτε τη συνταγή στις βάσεις - σάλτσες)
Αυτό το ragù, μαγειρεμένο με υπομονή και αργή σιγανή φωτιά, αποκαλύπτει μια σύνθετη γεύση όπου το τρυφερό κρέας, τα λαχανικά του soffritto, το κρασί, η ντομάτα και μια πινελιά γάλακτος συνδυάζονται αρμονικά. Πρόκειται για ένα γενναιόδωρο πιάτο, που προσφέρει τόσο θαλπωρή όσο και κομψότητα, και ενσαρκώνει την ψυχή της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας.
Ταλιατέλες: μια απαιτητική επιλογή
Για να αναδείξουμε αυτό το ragù, επιλέξαμε χειροποίητες ταλιατέλες με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά, παρασκευασμένες σύμφωνα με τις παραδοσιακές ιταλικές μεθόδους.
La Pasta di Camerino – Βιολογικές Ταλιατέλες
Αυτές οι ταλιατέλες παρασκευάζονται με 35% φρέσκα αυγά, περίπου οκτώ αυγά ανά κιλό σιμιγδαλιού.
Παράγονται με τη μέθοδο χύτευσης σε μπρούντζινη μήτρα και ξηραίνονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, προσφέροντας τραχιά υφή ιδανική για να «αγκαλιάζει» τη σάλτσα.
Συστατικά: βιολογικό σιμιγδάλι σκληρού σίτου, βιολογικά φρέσκα αυγά (35%).
Προέλευση: περιοχή Marche, Ιταλία.
Bolognami – Φρέσκες ταλιατέλες με αυγά
Χειροποίητες φρέσκες ζυμαρικές, μαλακές και ιδανικές για να συνοδεύουν ragù ή μια απλή σάλτσα sugo.
Συστατικά: σιμιγδάλι σκληρού σίτου, αυγά, νερό.
Προέλευση: Τοσκάνη, Ιταλία.
Τεχνική χειροτεχνίας για μοναδική γεύση
Οι ζυμαρικές που χρησιμοποιούμε φτιάχνονται με φρέσκα αυγά και 100% ιταλικό σιμιγδάλι σκληρού σίτου, και ξηραίνονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, όπως έκαναν οι παππούδες μας. Αυτή η τεχνική χειροτεχνίας διατηρεί τα διακριτικά αρώματα του σιταριού, προσφέροντας στα ζυμαρικά σταθερή, λιωμένη υφή, τέλεια για πλούσιες σάλτσες όπως το ragù.
Μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία
Μεταξύ της πλούσιας σάλτσας και της μεταξένιας υφής των ταλιατελών, κάθε μπουκιά προσφέρει μια ισορροπία ανάμεσα σε κρεμώδη υφή, βάθος και χαρακτήρα. Πρόκειται για ένα πιάτο που γιορτάζει το αργό μαγείρεμα, τα απλά υλικά αναβαθμισμένα με υπομονή και σεβασμό στις παραδόσεις.