Ντόνμπουρι (丼物) Καράαγε Ντόνμπουρι (唐揚げ丼)

Ιαπωνικό μπολ με ρύζι, γεμάτο με τραγανό τηγανητό κοτόπουλο μέσα σε νόστιμο ζωμό.

Υλικά (για 2 άτομα)

Τηγανητό πανέ κοτόπουλο

• Κοτόπουλο

• Ρύζι

• Σούπα μίσο

• Σαλάτα λάχανο

• Ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie

Υλικά για το τηγανητό κοτόπουλο:

• Περίπου 350 γρ μπούτια κοτόπουλου

• Αλάτι και πιπέρι

• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα

• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας

• 2 κουταλάκια του γλυκού σάκε

• ½ κομμάτι τριμμένο τζίντζερ

• ½ σκελίδα τριμμένο σκόρδο

• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (καλαμποκάλευρο) ή αλεύρι πατάτας

• 1 κουταλιά της σούπας νερό

• ½ κούπα αλεύρι

• Λάδι για τηγάνισμα (ανάλογα με τις ανάγκες)

Εκτέλεση

Προετοιμασία κοτόπουλου:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 4-5 εκ για να διατηρήσουμε την ζουμερότητά του, και σε μικρότερα κομμάτια για τραγανή επικάλυψη. Αλατοπιπερώνουμε.
Τρίβουμε το κοτόπουλο με μαγιονέζα.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε πλαστική σακούλα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες.
(Η μαγιονέζα βοηθά να διατηρηθεί το λάδι στο κοτόπουλο, ώστε να μείνει ζουμερό και να μην στεγνώσει.)

Παρασκευή κουρκουτιού:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ (ή αλεύρι πατάτας) με νερό μέχρι να γίνει χυλός. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
(Το κορν φλάουρ γίνεται τραγανό στο τηγάνισμα, ενώ το αλεύρι βοηθά να κολλήσει καλύτερα στο κοτόπουλο.)

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο:
Στραγγίζουμε καλά το κοτόπουλο και το βουτάμε στο κουρκούτι λίγο πριν το τηγάνισμα.
(Μην αφήνετε το κοτόπουλο πολύ ώρα μέσα στο κουρκούτι για να παραμείνει τραγανό.)

Τηγάνισμα κοτόπουλου:
Ζεσταίνουμε λάδι στους 170°C (μεσαία φωτιά). Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε παρτίδες ώστε να μην κολλήσει.
Μετά από 3 λεπτά γυρίζουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει.
Τελειώνουμε με δυνατή φωτιά για 1 λεπτό για τέλεια τραγανότητα.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε σχάρα για να στραγγίξει.

Συναρμολόγηση Ντόνμπουρι:
Σερβίρουμε ζεστό ρύζι σε μπολ, προσθέτουμε το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο και διακοσμούμε με λίγο λεμόνι και μαϊντανό (σε μικρές ποσότητες) για τελειώμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ως μαρινάδα: κάνει το κοτόπουλο ζουμερό χωρίς να είναι λιπαρό.

• Διπλή επικάλυψη με κορν φλάουρ και αλεύρι για extra τραγανότητα.

• Τηγανίστε σε μέτρια θερμοκρασία για ομοιόμορφο ψήσιμο και ανεβάστε τη θερμοκρασία στο τέλος για τέλεια τραγανότητα.

Η συνταγή αυτή για Καράαγε Ντόνμπουρι είναι μια αυθεντική ιαπωνική νοστιμιά που συνδυάζει την πλούσια γεύση του τραγανού τηγανητού κοτόπουλου με τη γλύκα του ρυζιού και της σούπας μίσο, προσφέροντας ένα νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα!