Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)

Japanische Reisschüssel mit knusprig frittiertem Hühnchen in einer aromatischen Brühe.

Zutaten (für 2 Personen)

Panierter, fritierter Hühnchen

• Hühnchen

• Reis

• Miso-Suppe

• Weißkohlsalat

• Japanische Kewpie-Mayonnaise

Zutaten für das frittierte Hühnchen:

• Ca. 350 g Hähnchenschenkel

• Salz und Pfeffer

• 2 Teelöffel Mayonnaise

• 2 Teelöffel Sojasauce

• 2 Teelöffel Sake

• 1/2 Stück Ingwer (gerieben)

• 1/2 Knoblauchzehe (gerieben)

• 2 Esslöffel Kartoffelstärke

• 1 Esslöffel Wasser

• 1/2 Tasse Mehl

• Öl zum Frittieren (nach Bedarf)

Zubereitung

Hühnchen vorbereiten:
Schneide das Hühnchen in 4 bis 5 cm große Stücke, damit es saftig bleibt, und in kleinere Stücke, um die Knusprigkeit des Teigs zu genießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reibe das Hühnchen mit Mayonnaise ein.
Lege das Hühnchen in einen Plastikbeutel und lasse es ca. 2 Stunden marinieren.
(Die Mayonnaise hilft, das Hühnchen mit Öl zu überziehen, so bleibt es saftig und wird nicht trocken.)

Teig vorbereiten:
Mische in einer Schüssel Kartoffelstärke mit Wasser zu einem Teig. Füge das Mehl hinzu und mische schnell.
(Kartoffelstärke wird beim Frittieren knusprig und das Mehl sorgt für besseren Halt am Hühnchen.)

Hühnchen panieren:
Lasse das Hühnchen gut abtropfen und wälze es kurz vor dem Frittieren im Teig.
(Beschichte das Hühnchen nicht zu lange, damit es knusprig bleibt.)

Hühnchen frittieren:
Erhitze das Öl auf 170°C (mittlere Hitze). Frittiere die Stücke, ohne sie zu überfüllen, damit sie nicht zusammenkleben.
Nach 3 Minuten das Hühnchen wenden und weitere 2 Minuten frittieren, bis es goldbraun ist.
Zum Schluss 1 Minute bei hoher Temperatur fertig frittieren für perfekten Crunch.
Lasse das Hühnchen auf einem Gitter abtropfen.

Donburi zusammenstellen:
Serviere den warmen Reis in einer Schüssel, gib das knusprige Hühnchen darauf und garniere mit etwas Zitrone und Petersilie (sparsam) als letzten Schliff.

Tipps

• Mayonnaise als Würze verwenden: hält das Hühnchen saftig, ohne zu fettig zu sein.

• Doppelte Panade aus Kartoffelstärke und Mehl sorgt für extra Knusprigkeit.

• Bei mittlerer Temperatur frittieren für gleichmäßiges Garen, dann Hitze erhöhen für knusprige Kruste.

Dieses Karaage Donburi Rezept ist ein echter japanischer Genuss, der den reichen Geschmack von knusprigem frittiertem Hühnchen mit der Sanftheit von Reis und Miso-Suppe kombiniert – ein leckeres und ausgewogenes Gericht!