Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)  Bol de riz japonais garni de poulet frit croustillant dans un bouillon savoureux.

Bol de riz japonais garni de poulet frit croustillant dans un bouillon savoureux.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Poulet frit pané

• Riz

• Soupe miso

• Salade de chou blanc

• Mayonnaise japonaise Kewpie

Ingrédients pour le poulet frit

• 350 g de cuisse de poulet (environ)

• Sel et poivre

• 2 cuillères à café de mayonnaise

• 2 cuillères à café de sauce soja

• 2 cuillères à café de saké

• 1/2 morceau de gingembre (râpé)

• 1/2 gousse d'ail (râpée)

• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 1/2 tasse de farine

• Huile pour la friture (selon les besoins)

Préparation

1. Préparer le poulet :
   Coupez le poulet en morceaux de 4 à 5 cm pour profiter de sa jutosité, et en morceaux plus petits pour apprécier le croquant de la pâte à frire. Saupoudrez de sel et de poivre.
   Frottez le poulet avec la mayonnaise.
   Mettez le poulet dans un sac plastique et laissez reposer pendant environ 2 heures.
   (L'utilisation de la mayonnaise permet d'enrober le poulet d'huile, ce qui le rend juteux sans être sec.)

2. Préparer la pâte à frire :
   Dans un bol, mélangez la fécule de pomme de terre avec une quantité d'eau pour former une pâte. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
   (La fécule de pomme de terre, transformée en pâte, devient croustillante à la friture, et la farine adhère mieux à la viande.)

3. Enrober le poulet :
   Égouttez bien le poulet et enrobez-le de pâte à frire juste avant de le faire frire.
   (N'enrobez pas le poulet trop longtemps de pâte à frire pour qu’il reste croustillant.)

4. Faire frire le poulet :
   Chauffez l'huile dans une poêle à 170°C (feu moyen). Faites frire les morceaux de poulet, en évitant de trop les entasser pour qu'ils ne collent pas.
   Après 3 minutes de friture, retournez le poulet et faites frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
   Finissez à haute température pendant 1 minute pour un croustillant parfait.
   Déposez les morceaux de poulet sur une grille pour les faire égoutter.

5. Assemblage du Donburi :
   Servez le riz dans un bol, ajoutez le poulet frit croustillant, puis garnissez avec un peu de citron et de persil (en petites quantités) pour une touche finale.

Conseils

1. Utilisez de la mayonnaise comme assaisonnement : cela rend le poulet juteux sans qu'il soit trop gras.

2. Double pâte à base de fécule de pomme de terre et de farine : pour un poulet bien croustillant !

3. Température de friture : faites frire à une température moyenne pour cuire uniformément, puis augmentez la température pour une finition bien croustillante.

Cette recette de Karaage Donburi est un véritable délice japonais, alliant la richesse du poulet frit croustillant à la douceur du riz et de la soupe miso, pour un repas savoureux et équilibré !