Donburi (丼物) Sobayaki Don – Bol de riz japonais garni de soba sautées ou soba froides, spécialité fusion savoureuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Boisson recommandée : Thé vert sencha ou bière légère

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou Tsuyahime)

• 150 g de nouilles soba (nouilles de sarrasin)

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de dashi (bouillon japonais)

• 1 oignon vert ciselé

• Graines de sésame grillées pour garnir

• Feuilles de nori finement coupées (optionnel)

Préparation :

1. Cuisson du riz : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire traditionnellement ou au cuiseur à riz.

2. Cuisson des soba :
   Faites cuire les nouilles soba dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 4-6 minutes). Égouttez et rincez à l’eau froide si vous préparez une version froide, ou gardez chaudes pour une version sautée.

3. Préparation des soba sautées :
   Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame. Ajoutez les soba égouttées et faites-les sauter rapidement. Ajoutez la sauce soja, le mirin et le dashi. Mélangez bien pour que les nouilles s’imprègnent de la sauce.

4. Montage :
   Répartissez le riz chaud dans deux bols. Disposez les nouilles soba sautées ou froides sur le dessus.

5. Finition :
   Saupoudrez de graines de sésame grillées, ajoutez l’oignon vert ciselé et quelques morceaux de nori pour une touche umami supplémentaire.

Présentation :

Servez le Sobayaki Don dans un bol japonais traditionnel. Ce plat fusion marie la douceur et la texture du riz japonais avec le goût rustique et subtil des soba, créant un équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire.