Donburi (丼物) Soboro Don (そぼろ丼) – Bol de riz japonais garni de viande hachée assaisonnée, œufs brouillés et légumes frais

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Boisson recommandée : Thé vert japonais (Sencha) ou saké léger

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit (Koshihikari ou Tsuyahime)

• 200 g de viande de poulet hachée

• 3 œufs

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• 1 pincée de sel

• 1 carotte râpée ou coupée en très petits dés

• Quelques brins de ciboule ou oignons verts finement émincés

Préparation :

1. Cuisson du riz : Lavez soigneusement le riz japonais et faites-le cuire selon la méthode traditionnelle ou au cuiseur à riz. Réservez au chaud.

2. Préparation de la viande hachée (soboro) :
   Dans une poêle chaude, faites revenir la viande de poulet avec l’huile de sésame. Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Remuez constamment pour bien enrober la viande. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation du liquide et que la viande soit bien dorée et émiettée. Réservez.

3. Préparation des œufs brouillés :
   Battez les œufs avec une pincée de sel. Dans une petite poêle antiadhésive, faites cuire les œufs à feu doux en remuant délicatement pour obtenir une texture fine et légère, presque en petits morceaux. Réservez.

4. Montage du donburi :
   Dans un bol, versez une portion généreuse de riz chaud. Disposez ensuite la viande hachée, les œufs brouillés et la carotte râpée en trois sections distinctes sur le riz. Garnissez de ciboule ou d’oignons verts finement ciselés.

Présentation :

Servez le Soboro Don dans un bol à donburi traditionnel, avec les ingrédients bien séparés pour un effet visuel coloré et appétissant. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce soja ou de tsuyu à part. Le contraste des couleurs et des textures (dore, jaune, orange et vert) est particulièrement esthétique.