Donburi (丼物) Kaki Don (牡蠣丼)  Bol de riz japonais garni d'huîtres, une spécialité marine.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 12 huîtres fraîches, nettoyées et égouttées

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (riz à sushi)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de saké (facultatif)

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à soupe d'oignons verts (ou de mitsuba) finement hachés

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

• Un peu de wasabi (facultatif, pour servir)

Préparation :

1. Préparer le riz :

   • Faites cuire le riz japonais à la vapeur et gardez-le chaud dans un bol à donburi.

2. Préparer les huîtres :

   • Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.

   • Ajoutez les huîtres et faites-les revenir rapidement (environ 2-3 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites mais encore juteuses.

   • Retirez les huîtres de la poêle et réservez-les.

3. Préparer la sauce :

   • Dans la même poêle, versez la sauce soja, le mirin, le saké (facultatif), le sucre et le gingembre râpé.

   • Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Assembler le donburi :

   • Prenez les bols de riz chaud et déposez les huîtres cuites dessus.

   • Versez la sauce chaude sur les huîtres et le riz.

   • Garnissez avec des oignons verts (ou mitsuba), des graines de sésame grillées et éventuellement un peu de wasabi si vous aimez le piquant.

5. Servir :

   • Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse spécialité marine !

Astuces :

• Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards sautés ou des champignons shiitake pour enrichir le plat.

• Pour un goût plus intense, utilisez du dashi au lieu de l'eau pour la cuisson du riz ou pour faire la sauce.

Kaki Don est un plat simple et raffiné, qui met en valeur la douceur naturelle des huîtres avec la richesse de la sauce soja et du mirin.