Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)

Tazón japonés de arroz cubierto con pollo frito crujiente en un sabroso caldo.

Tazón japonés de arroz cubierto con pollo frito crujiente en un sabroso caldo.

Ingredientes (para 2 personas)

Pollo frito empanizado

• Pollo

• Arroz

• Sopa miso

• Ensalada de repollo blanco

• Mayonesa japonesa Kewpie

Ingredientes para el pollo frito:

• 350 g de muslo de pollo (aproximadamente)

• Sal y pimienta

• 2 cucharaditas de mayonesa

• 2 cucharaditas de salsa de soja

• 2 cucharaditas de sake

• 1/2 trozo de jengibre (rallado)

• 1/2 diente de ajo (rallado)

• 2 cucharadas de fécula de papa

• 1 cucharada de agua

• 1/2 taza de harina

• Aceite para freír (según necesidad)

Preparación

Preparar el pollo:
Corta el pollo en trozos de 4 a 5 cm para conservar su jugosidad, y en trozos más pequeños para disfrutar del crujiente del rebozado. Sazona con sal y pimienta.
Frota el pollo con la mayonesa.
Coloca el pollo en una bolsa de plástico y deja marinar durante aproximadamente 2 horas.
(La mayonesa ayuda a cubrir el pollo con aceite, manteniéndolo jugoso y evitando que se seque.)

Preparar la masa para freír:
En un bol, mezcla la fécula de papa con un poco de agua para formar una masa. Añade la harina y mezcla rápidamente.
(La fécula de papa se vuelve crujiente al freírse y la harina ayuda a que la masa se adhiera mejor al pollo.)

Rebozar el pollo:
Escurre bien el pollo y cúbrelo con la masa justo antes de freír.
(No dejes el pollo rebozado demasiado tiempo para que no pierda el crujiente.)

Freír el pollo:
Calienta el aceite a 170°C (fuego medio). Fríe los trozos de pollo sin amontonarlos para evitar que se peguen.
Después de 3 minutos, voltea el pollo y fríe por otros 2 minutos hasta que esté dorado.
Termina con un minuto a temperatura alta para un crujiente perfecto.
Coloca el pollo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Montar el Donburi:
Sirve el arroz en un bol, añade el pollo frito crujiente, y decora con un poco de limón y perejil (en pequeñas cantidades) para un toque final.

Consejos

• Usa mayonesa como aderezo para que el pollo quede jugoso sin ser grasoso.

• La doble masa de fécula de papa y harina asegura un pollo bien crujiente.

• Fríe a temperatura media para cocinar uniformemente y termina con alta temperatura para mayor crocancia.

Esta receta de Karaage Donburi es un verdadero placer japonés que combina la riqueza del pollo frito crujiente con la suavidad del arroz y la sopa miso, para una comida deliciosa y equilibrada.