Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)

Tigela de arroz japonesa coberta com frango frito crocante em um caldo saboroso.

Ingredientes (para 2 pessoas)

Frango frito empanado

• Frango

• Arroz

• Sopa de missô

• Salada de repolho branco

• Maionese japonesa Kewpie

Ingredientes para o frango frito:

• Cerca de 350 g de coxa de frango

• Sal e pimenta

• 2 colheres de chá de maionese

• 2 colheres de chá de molho de soja

• 2 colheres de chá de saquê

• ½ pedaço de gengibre ralado

• ½ dente de alho ralado

• 2 colheres de sopa de amido de batata

• 1 colher de sopa de água

• ½ xícara de farinha

• Óleo para fritar (conforme necessário)

Modo de preparo

Prepare o frango:
Corte o frango em pedaços de 4 a 5 cm para manter a suculência, e em pedaços menores para aproveitar a crocância da massa. Tempere com sal e pimenta.
Esfregue o frango com maionese.
Coloque o frango em um saco plástico e deixe marinar por cerca de 2 horas.
(A maionese ajuda a revestir o frango com óleo, mantendo-o suculento sem ficar seco.)

Prepare a massa:
Em uma tigela, misture o amido de batata com água para formar uma massa. Adicione a farinha e misture rapidamente.
(O amido de batata fica crocante ao fritar, e a farinha ajuda a massa a aderir melhor ao frango.)

Empane o frango:
Escorra bem o frango e cubra-o com a massa imediatamente antes de fritar.
(Não deixe o frango na massa por muito tempo para que fique crocante.)

Frite o frango:
Aqueça o óleo a 170°C (fogo médio). Frite os pedaços de frango sem amontoá-los para evitar que grudem.
Após 3 minutos, vire o frango e frite por mais 2 minutos até dourar.
Finalize com 1 minuto em fogo alto para uma crocância perfeita.
Coloque o frango sobre uma grade para escorrer o óleo.

Montagem do Donburi:
Sirva o arroz quente em uma tigela, adicione o frango frito crocante e decore com um pouco de limão e salsa (em pequenas quantidades) para o toque final.

Dicas

• Use maionese como tempero: deixa o frango suculento sem ficar gorduroso demais.

• Massa dupla de amido de batata e farinha garante um frango bem crocante.

• Frite em fogo médio para cozinhar uniformemente, depois aumente a temperatura para finalizar crocante.

Essa receita de Karaage Donburi é uma verdadeira delícia japonesa, combinando a riqueza do frango frito crocante com a suavidade do arroz e da sopa de missô, para uma refeição saborosa e equilibrada!