Receita de Thieboudienne (Ceebu Jën) 100% fresca, passo a passo, fácil de seguir para preparar o prato nacional do Senegal
Ceebu jën é uma comida popular no Senegal, feita de ceebu (arroz) e jën (peixe).
É escuro, com duas variações principais: tieb e ceebu jën.
No Mali, às vezes é chamado apenas de tiep.
O nome significa literalmente "arroz com peixe" e é reconhecido como prato nacional do Senegal.

Thieboudienne — também escrito thiéboudienne, thiépbou dieune ou às vezes tiep bou djen — é um prato tradicional senegalês feito de arroz e peixe. É um símbolo da culinária do país, frequentemente abreviado como tieb e chamado de ceebu jën em wolof. No Mali, às vezes é simplesmente chamado de tiep. Seu nome significa literalmente "arroz com peixe" e é considerado o prato nacional do Senegal.

1. Composição tradicional

Base
Arroz (geralmente arroz quebrado, levemente aromatizado)

Proteínas
Peixe fresco (geralmente robalo, garoupa, thiof ou bar)
Às vezes, frango ou carne substituem o peixe, dependendo da região

Legumes
Repolho, cenouras, mandioca, berinjela africana, quiabo, batata-doce
Tomates e cebolas para o molho

Molho / Temperos
Tomates frescos ou extrato de tomate
Cebolas, alho, pimenta, óleo de amendoim
Especiarias locais: folhas de mandioca, cubo de caldo, sal

Guarnições
Às vezes pimenta fresca inteira ou molho picante separado

2. Método de preparo

O peixe é marinado com especiarias e depois frito ou grelhado.
Os legumes são cozidos com o molho de tomate para absorver o sabor.
O arroz é cozido no molho de tomate e temperos, adquirindo sua característica cor vermelho-alaranjada.
O prato geralmente é servido em uma grande travessa comum, com o peixe colocado sobre o arroz e os legumes ao redor ou por cima.
Thieboudienne é tanto uma refeição completa quanto um símbolo cultural do Senegal, frequentemente preparado em ocasiões especiais.

Receita de Thieboudienne

(Para 4 pessoas)

Ingredientes
Peixe e marinada:

• 1 kg de peixe fresco inteiro (robalo, garoupa ou bar)

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 1 maço de salsa fresca

• 1 pimenta fresca pequena (opcional)

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

Molho e legumes:

• 4 tomates maduros

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

• 1 cenoura

• 1 pequena berinjela africana

• 1 pequena batata-doce

• 1 punhado de quiabos frescos

• 4 folhas de repolho

• 1 ramo de mandioca fresca (opcional)

• 1 colher de chá de sal

• 1 pimenta fresca pequena (opcional)

Arroz:

• 300 g de arroz branco fresco

• Água

Preparo passo a passo

1. Preparar o peixe
Limpe o peixe: retire as vísceras e escamas.
Bata alho, cebola, salsa e pimenta até formar uma pasta.
Esfregue o peixe com a marinada e deixe descansar por 15 a 30 minutos.

2. Preparar os legumes
Lave todos os legumes.
Corte cenoura, berinjela, batata-doce, repolho e mandioca em pedaços grandes.
Bata tomates, cebola e alho até obter um purê fresco.

3. Cozinhar o molho
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela grande.
Adicione o purê de tomates e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione os legumes que levam mais tempo para cozinhar (cenoura, mandioca, batata-doce) com água suficiente para cobri-los.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 10-15 minutos, depois adicione os legumes mais macios (berinjela, quiabo, repolho).

4. Cozinhar o peixe
Coloque o peixe marinado sobre os legumes.
Regue com o molho regularmente.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos até o peixe ficar macio.

5. Cozinhar o arroz
Retire o peixe e os legumes da panela.
Coloque o arroz no molho restante.
Ajuste a água, se necessário, para cobrir ligeiramente o arroz.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até o molho ser totalmente absorvido e o arroz ficar macio.

6. Montagem
Coloque o arroz em uma travessa grande.
Coloque o peixe inteiro sobre o arroz.
Distribua os legumes ao redor ou sobre o peixe.
Sirva quente.
Pimenta fresca à parte para quem gosta de comida picante.

Thieboudienne é uma refeição completa e um símbolo cultural do Senegal, frequentemente preparada em ocasiões especiais.