Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)

Japońska miska ryżu z chrupiąco smażonym kurczakiem w aromatycznym bulionie.

Składniki (na 2 osoby)

Smażony panierowany kurczak

• Kurczak

• Ryż

• Zupa miso

• Sałatka z białej kapusty

• Japoński majonez Kewpie

Składniki na smażonego kurczaka:

• Około 350 g udek kurczaka

• Sól i pieprz

• 2 łyżeczki majonezu

• 2 łyżeczki sosu sojowego

• 2 łyżeczki sake

• ½ kawałka startego imbiru

• ½ ząbka startego czosnku

• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

• 1 łyżka wody

• ½ szklanki mąki

• Olej do smażenia (według potrzeb)

Przygotowanie

Przygotuj kurczaka:
Pokrój kurczaka na kawałki o wielkości 4-5 cm, aby zachować soczystość, i na mniejsze kawałki, aby cieszyć się chrupiącą panierką. Posól i popieprz.
Natrzyj kurczaka majonezem.
Włóż kurczaka do plastikowej torebki i odstaw na około 2 godziny.
(Majonez pomaga pokryć kurczaka olejem, dzięki czemu jest soczysty, a nie suchy.)

Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wodą, aby uzyskać ciasto. Dodaj mąkę i szybko wymieszaj.
(Skrobia ziemniaczana staje się chrupiąca podczas smażenia, a mąka pomaga ciastu lepiej przylegać do mięsa.)

Obtocz kurczaka:
Dobrze odsącz kurczaka i obtocz go w cieście tuż przed smażeniem.
(Nie obtaczaj kurczaka zbyt długo, aby panierka pozostała chrupiąca.)

Smaż kurczaka:
Rozgrzej olej do 170°C (średni ogień). Smaż kawałki kurczaka, unikając ich zbyt ciasnego układania, aby się nie skleiły.
Po 3 minutach obróć kurczaka i smaż jeszcze 2 minuty, aż będzie złocisty.
Na koniec zwiększ temperaturę i smaż przez 1 minutę, aby uzyskać idealną chrupkość.
Odsącz kurczaka na kratce.

Złóż Donburi:
Nałóż gorący ryż do miski, dodaj chrupiącego kurczaka i udekoruj odrobiną cytryny i pietruszki (w małych ilościach) dla wykończenia.

Wskazówki

• Użyj majonezu jako marynaty: sprawia, że kurczak jest soczysty, ale nie tłusty.

• Podwójne ciasto z skrobi ziemniaczanej i mąki daje ekstra chrupkość.

• Smaż na średnim ogniu, aby równomiernie się usmażył, a na koniec zwiększ temperaturę dla chrupiącej skórki.

Ta receptura na Karaage Donburi to prawdziwa japońska uczta, łącząca bogactwo chrupiącego smażonego kurczaka z delikatnością ryżu i zupy miso, tworząc smaczny i zrównoważony posiłek!