Donburi (丼物) Karaage Donburi (唐揚げ丼)

Japansk riskål toppad med krispig friterad kyckling i en smakrik buljong.

Ingredienser (för 2 personer)

Friterad kyckling

• Kyckling

• Ris

• Misosoppa

• Vitkålssallad

• Japansk Kewpie-majonnäs

Ingredienser för den friterade kycklingen:

• Ca 350 g kycklinglår

• Salt och peppar

• 2 teskedar majonnäs

• 2 teskedar soja

• 2 teskedar sake

• ½ bit riven ingefära

• ½ klyfta riven vitlök

• 2 matskedar potatisstärkelse

• 1 matsked vatten

• ½ kopp mjöl

• Olja för fritering (efter behov)

Tillagning

Förbered kycklingen:
Skär kycklingen i bitar på 4-5 cm för att behålla saftigheten, och mindre bitar för en krispig yta. Krydda med salt och peppar.
Gnid in kycklingen med majonnäs.
Lägg kycklingen i en plastpåse och låt marinera i cirka 2 timmar.
(Majonnäsen hjälper till att täcka kycklingen med olja så att den förblir saftig utan att bli torr.)

Förbered smeten:
Blanda potatisstärkelse med vatten i en skål till en smet. Tillsätt mjöl och rör snabbt om.
(Potatisstärkelsen blir krispig vid fritering, och mjölet hjälper smeten att fästa bättre på kycklingen.)

Panera kycklingen:
Låt kycklingen rinna av och täck den med smeten strax före fritering.
(Täcka inte kycklingen för länge med smeten för att behålla krispigheten.)

Fritera kycklingen:
Värm oljan till 170°C (medelvärme). Fritera kycklingbitarna i omgångar så att de inte klibbar ihop.
Efter 3 minuter, vänd kycklingen och fritera ytterligare 2 minuter tills den är gyllenbrun.
Avsluta med hög värme i 1 minut för perfekt krispighet.
Lägg kycklingen på ett galler för att rinna av.

Montera Donburin:
Servera varm ris i en skål, lägg den krispiga friterade kycklingen ovanpå och garnera med lite citron och persilja (i små mängder) som en sista touch.

Tips

• Använd majonnäs som marinad: gör kycklingen saftig utan att bli fet.

• Dubbel panering med potatisstärkelse och mjöl ger extra krispighet.

• Fritera på medelvärme för jämn tillagning, och avsluta på hög värme för krispig yta.

Denna Karaage Donburi är en äkta japansk delikatess som kombinerar den krispiga friterade kycklingens rikedom med risets och misosoppans mildhet för en utsökt och balanserad måltid!