- Ny
- Slut i Lager
Recept Georgisk Kyckling med Valnötter (Satsivi / საცივი) – traditionell georgisk rätt med krämig valnötssås och kryddor
Recept Georgisk Kyckling med Valnötter (Satsivi / საცივი) – traditionell georgisk rätt med krämig valnötssås och kryddor
რეცეპტი ქათამი საცივი – ტრადიციული ქართული თხილის სოუსით, სოუსი ნიგვზითა და სანელებლებით
Programmeringstabell för ugn: UNOX, Rational, hushållsugn
Land / Region
-
Land: Georgien
-
Region: Georgiskt kök
-
Officiell status: ingen
-
Receptets uppfinnare: muntlig tradition
-
Kravspecifikation: Nej
-
Certifieringsorgan: Ingen
Historia
Satsivi är en ikonisk rätt från Georgien, traditionellt tillagad för nyårsfester och särskilda tillfällen.
Receptet har utvecklats över tid: från enkla kalla kycklingar serverade i valnötssås med vitlök, till en raffinerad rätt med olika lokala kryddor såsom koriander, fänkål och ibland kanel.
Ikoniska recept: tillagade av georgiska kockar som Beko Shkhakidze (tillsättning av vitt vin), Natela Gogiberidze (variation av kryddor) och Tamuna Kldiashvili (krämig såskonsistens), där varje kock tillför sin personliga touch i såsen och kryddningen.
Legend eller anekdot
Enligt traditionen tillagades Satsivi i vissa georgiska byar på julafton, och varje familj tillsatte en hemlig ingrediens – ofta en blandning av kryddor eller lätt rostade valnötter – för att göra rätten unik och dela den som en symbol för välstånd och gemenskap.
Beskrivning av receptet
Kall kycklingrätt i tjock valnötssås med kryddor.
Presentation: kyckling skuren i bitar, täckt med krämig sås, serverad som förrätt eller huvudrätt.
Kulinariska särdrag: rik på smak, krämig konsistens, balans mellan nötter och kryddor.
Ingredienser (för 4–6 personer)
| Ingrediens | Mängd | Ca vikt (g) |
|---|---|---|
| Hel kyckling eller lår | 1,5 kg | 1500 |
| Hackade valnötter | 200 g | 200 |
| Vitlök | 3 klyftor | 15 |
| Korianderpulver | 1 tsk | 2 |
| Fänkålspulver | 1/2 tsk | 1 |
| Kanel | nypa | 0,5 |
| Vinäger | 1 msk | 15 |
| Kallt vatten eller buljong | 200 ml | 200 |
| Salt | efter smak | – |
| Peppar | efter smak | – |
Obs: Vissa ingredienser kan variera (t.ex. typ av nötter eller proportioner av kryddor). Kontrollera originalreceptet och förklara skillnaderna.
Detaljerad tillagning
Kokning av kyckling
-
Koka hela kycklingen eller låren i lätt saltat vatten tills de är möra.
-
Låt svalna och skär i bitar.
Valnötssås (Satsivi)
-
Mixa valnötter med vitlök, koriander, fänkål, kanel och vinäger till en pasta.
-
Tillsätt gradvis buljong eller vatten tills konsistensen blir krämig.
-
Smaka av med salt och peppar.
Montering
-
Blanda kycklingbitarna med såsen.
-
Se till att varje bit täcks väl så att såsen tränger in i köttet.
Vilotid
-
Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten, så smakerna utvecklas.
Servering
-
Servera kall som förrätt eller huvudrätt.
-
Valfritt: garnera med hackade valnötter eller färsk koriander.
Tillagningsprogram (färdig rätt)
Rekommenderad behållare: djup ugnsform eller gryta för att bevara såsen intakt.
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Standardugn |
|---|---|---|---|
| Programnamn | Mild konvektion | Torr värme + lätt ånga 10–15% | Statisk värme |
| Tillagningsläge | Manuel | Manuel / "Mina program" | Manuel |
| Tillagningsmetod | Mild konvektion | Torr värme + lätt ånga 10–15% | Statisk värme |
| Temperatur | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Ventilation / Luftflöde | Hastighet 1–2 | Automatisk | Ingen tvångsventilation |
| Fukt / Ånga | 0–15% | 10–15% ånga, sedan 0% | Ingen ånga |
| Tillagningstid | 40–45 min | 40–45 min | 40–50 min |
| Kärntemperatursond | Valfri 85 °C | Valfri 85 °C | Ej tillgänglig |
| Vila efter tillagning | 10–15 min | 10–15 min | 10–15 min |
| Programmeringstyp | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Manuel |
| Export / import | Ja – USB (.evn) | Ja – USB / nätverk (.rezept) | N/A |
| Specifika anteckningar | Övervaka färg och textur | Avsluta utan ånga | Undvik för mörk yta |
Tips och råd
-
Servera kallt, men kan även serveras rumstempererat.
-
Tillsätt rostade valnötter för extra smak.
-
Respektera vilotiden så att smakerna utvecklas.
Servering
-
Presentation: djup tallrik eller enkel serveringsrätt.
-
Klassiskt tillbehör: georgiskt bröd, färska grönsaker, sallad.
Rekommenderade viner och drycker
-
Georgiskt torrt vitt vin (Rkatsiteli, Tsinandali).
-
Lätt svart te för mild kontrast.
-
Aperitif: torrt vitt vin eller georgiskt mousserande vin.
Kommentarer (0)
16 andra produkter i samma kategori:
-
![Traditionellt recept på Frankfurtkorv (1800-talet)]()
- Slut i Lager
-
![Professionellt recept på croissant (PLF)]()
- Slut i Lager
-
![Signature Sås Céline (Murklor, Äpplen)]()
- Slut i Lager
Recept Georgisk Kyckling med Valnötter (Satsivi / საცივი) – traditionell georgisk rätt med krämig valnötssås och kryddor
რეცეპტი ქათამი საცივი – ტრადიციული ქართული თხილის სოუსით, სოუსი ნიგვზითა და სანელებლებით
Programmeringstabell för ugn: UNOX, Rational, hushållsugn
Land / Region
-
Land: Georgien
-
Region: Georgiskt kök
-
Officiell status: ingen
-
Receptets uppfinnare: muntlig tradition
-
Kravspecifikation: Nej
-
Certifieringsorgan: Ingen
Historia
Satsivi är en ikonisk rätt från Georgien, traditionellt tillagad för nyårsfester och särskilda tillfällen.
Receptet har utvecklats över tid: från enkla kalla kycklingar serverade i valnötssås med vitlök, till en raffinerad rätt med olika lokala kryddor såsom koriander, fänkål och ibland kanel.
Ikoniska recept: tillagade av georgiska kockar som Beko Shkhakidze (tillsättning av vitt vin), Natela Gogiberidze (variation av kryddor) och Tamuna Kldiashvili (krämig såskonsistens), där varje kock tillför sin personliga touch i såsen och kryddningen.
Legend eller anekdot
Enligt traditionen tillagades Satsivi i vissa georgiska byar på julafton, och varje familj tillsatte en hemlig ingrediens – ofta en blandning av kryddor eller lätt rostade valnötter – för att göra rätten unik och dela den som en symbol för välstånd och gemenskap.
Beskrivning av receptet
Kall kycklingrätt i tjock valnötssås med kryddor.
Presentation: kyckling skuren i bitar, täckt med krämig sås, serverad som förrätt eller huvudrätt.
Kulinariska särdrag: rik på smak, krämig konsistens, balans mellan nötter och kryddor.
Ingredienser (för 4–6 personer)
| Ingrediens | Mängd | Ca vikt (g) |
|---|---|---|
| Hel kyckling eller lår | 1,5 kg | 1500 |
| Hackade valnötter | 200 g | 200 |
| Vitlök | 3 klyftor | 15 |
| Korianderpulver | 1 tsk | 2 |
| Fänkålspulver | 1/2 tsk | 1 |
| Kanel | nypa | 0,5 |
| Vinäger | 1 msk | 15 |
| Kallt vatten eller buljong | 200 ml | 200 |
| Salt | efter smak | – |
| Peppar | efter smak | – |
Obs: Vissa ingredienser kan variera (t.ex. typ av nötter eller proportioner av kryddor). Kontrollera originalreceptet och förklara skillnaderna.
Detaljerad tillagning
Kokning av kyckling
-
Koka hela kycklingen eller låren i lätt saltat vatten tills de är möra.
-
Låt svalna och skär i bitar.
Valnötssås (Satsivi)
-
Mixa valnötter med vitlök, koriander, fänkål, kanel och vinäger till en pasta.
-
Tillsätt gradvis buljong eller vatten tills konsistensen blir krämig.
-
Smaka av med salt och peppar.
Montering
-
Blanda kycklingbitarna med såsen.
-
Se till att varje bit täcks väl så att såsen tränger in i köttet.
Vilotid
-
Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten, så smakerna utvecklas.
Servering
-
Servera kall som förrätt eller huvudrätt.
-
Valfritt: garnera med hackade valnötter eller färsk koriander.
Tillagningsprogram (färdig rätt)
Rekommenderad behållare: djup ugnsform eller gryta för att bevara såsen intakt.
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Standardugn |
|---|---|---|---|
| Programnamn | Mild konvektion | Torr värme + lätt ånga 10–15% | Statisk värme |
| Tillagningsläge | Manuel | Manuel / "Mina program" | Manuel |
| Tillagningsmetod | Mild konvektion | Torr värme + lätt ånga 10–15% | Statisk värme |
| Temperatur | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Ventilation / Luftflöde | Hastighet 1–2 | Automatisk | Ingen tvångsventilation |
| Fukt / Ånga | 0–15% | 10–15% ånga, sedan 0% | Ingen ånga |
| Tillagningstid | 40–45 min | 40–45 min | 40–50 min |
| Kärntemperatursond | Valfri 85 °C | Valfri 85 °C | Ej tillgänglig |
| Vila efter tillagning | 10–15 min | 10–15 min | 10–15 min |
| Programmeringstyp | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Manuel |
| Export / import | Ja – USB (.evn) | Ja – USB / nätverk (.rezept) | N/A |
| Specifika anteckningar | Övervaka färg och textur | Avsluta utan ånga | Undvik för mörk yta |
Tips och råd
-
Servera kallt, men kan även serveras rumstempererat.
-
Tillsätt rostade valnötter för extra smak.
-
Respektera vilotiden så att smakerna utvecklas.
Servering
-
Presentation: djup tallrik eller enkel serveringsrätt.
-
Klassiskt tillbehör: georgiskt bröd, färska grönsaker, sallad.
Rekommenderade viner och drycker
-
Georgiskt torrt vitt vin (Rkatsiteli, Tsinandali).
-
Lätt svart te för mild kontrast.
-
Aperitif: torrt vitt vin eller georgiskt mousserande vin.