• Ny
  • Ikke på lager
Opskrift Georgisk Kylling med Valnødder (Satsivi / საცივი) – traditionel georgisk ret med cremet valnøddesauce og krydderier

Opskrift Georgisk Kylling med Valnødder (Satsivi / საცივი) – traditionel georgisk ret med cremet valnøddesauce og krydderier

Opskrift Georgisk Kylling med Valnødder (Satsivi / საცივი) – traditionel georgisk ret med cremet valnøddesauce og krydderier
რეცეპტი ქათამი საცივი – ტრადიციული ქართული თხილის სოუსით, სოუსი ნიგვზითა და სანელებლებით

Programmeringstabel for ovn: UNOX, Rational, husholdningsovn

Land / Region

  • Land: Georgien

  • Region: Georgisk køkken

  • Officiel status: ingen

  • Opskriftens opfinder: mundtlig overlevering

  • Kravspecifikation: Nej

  • Certificeringsorgan: Ingen

Historie
Satsivi er en ikonisk ret fra Georgien, traditionelt tilberedt til nytårsfester og særlige lejligheder.

Opskriften har udviklet sig over tid: fra simple kolde kyllinger serveret i valnøddesauce med hvidløg, til en raffineret ret med forskellige lokale krydderier som koriander, fennikel og undertiden kanel.

Ikoniske opskrifter: tilberedt af georgiske kokke som Beko Shkhakidze (tilsætning af hvidvin), Natela Gogiberidze (forskellige krydderier) og Tamuna Kldiashvili (cremet saucekonsistens), hvor hver tilføjer sin personlige touch til saucen og krydringen.

Legende eller anekdote
Ifølge traditionen blev Satsivi i nogle georgiske landsbyer tilberedt juleaften, og hver familie tilføjede en hemmelig ingrediens – ofte en blanding af krydderier eller let ristede valnødder – for at gøre retten unik og dele den som et symbol på velstand og fællesskab.

Opskriftsbeskrivelse
Kold kyllingeret i tyk valnøddesauce med krydderier.

Præsentation: kylling skåret i stykker, dækket med cremet sauce, serveret som forret eller hovedret.

Kulinariske særpræg: rig på smag, cremet konsistens, balance mellem nødder og krydderier.

Ingredienser (til 4–6 personer)

Ingrediens Mængde Ca. vægt (g)
Hel kylling eller lår 1,5 kg 1500
Hakkede valnødder 200 g 200
Hvidløg 3 fed 15
Korianderpulver 1 tsk 2
Fennikelpulver 1/2 tsk 1
Kanel knivspids 0,5
Eddike 1 spsk 15
Koldt vand eller bouillon 200 ml 200
Salt efter smag –
Peber efter smag –

Bemærk: nogle ingredienser kan variere (f.eks. type af nødder eller krydderiforhold). Kontroller den originale opskrift og forklar forskellene.

Detaljeret fremgangsmåde

Kogning af kylling

  • Kog hele kyllingen eller lårene i let saltet vand, indtil de er møre.

  • Lad køle af og skær i stykker.

Valnøddesauce (Satsivi)

  • Blend valnødder med hvidløg, koriander, fennikel, kanel og eddike til en pasta.

  • Tilsæt gradvist bouillon eller vand, indtil konsistensen bliver cremet.

  • Smag til med salt og peber.

Samling

  • Bland kyllingestykkerne med saucen.

  • Sørg for, at hvert stykke er godt dækket, så saucen trænger ind i kødet.

Hviletid

  • Lad stå i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over, så smagene udvikles.

Servering

  • Server koldt som forret eller hovedret.

  • Valgfrit: pynt med hakkede valnødder eller frisk koriander.

Tilberedningsprogram (færdig ret)
Anbefalet beholder: dyb ovnfast fad eller gryde for at bevare saucen intakt.

Element UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) Standardovn
Programnavn Blid konvektion Tør varme + let damp 10–15% Statisk varme
Tilberedningstype Manuel Manuel / "Mine programmer" Manuel
Tilberedningsmetode Blid konvektion Tør varme + let damp 10–15% Statisk varme
Temperatur 180 °C 180 °C 180 °C
Ventilation / Luftstrøm Hastighed 1–2 Automatisk Ingen tvungen ventilation
Fugt / Damp 0–15% 10–15% damp, derefter 0% Ingen damp
Tilberedningstid 40–45 min 40–45 min 40–50 min
Kerntemperatursonde Valgfri 85 °C Valgfri 85 °C Ikke tilgængelig
Hviletid efter tilberedning 10–15 min 10–15 min 10–15 min
Programmeringstype MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME MyDisplay, .rezept, iProductionManager Manuel
Eksport / import Ja – USB (.evn) Ja – USB / netværk (.rezept) N/A
Specifikke bemærkninger Overvåg farve og tekstur Afslut uden damp Undgå for meget brunfarve

Tips og råd

  • Server koldt, men kan også serveres ved stuetemperatur.

  • Tilføj ristede valnødder for ekstra smag.

  • Respekter hviletiden, så smagene udvikles.

Servering

  • Præsentation: dyb tallerken eller enkel serveringsret.

  • Klassiske tilbehør: georgisk brød, friske grøntsager, salat.

Anbefalede vine og drikkevarer

  • Georgisk tør hvidvin (Rkatsiteli, Tsinandali).

  • Let sort te som mild kontrast.

  • Aperitif: tør hvidvin eller georgisk mousserende vin.

Sorry, This item is out of stock.
Share product to friend
Anmeldelser (0)

16 andre varer i den samme kategori: