Donburi (丼物) 唐扬鸡肉盖饭 (唐揚げ丼)

一碗日式米饭，上面铺有香脆炸鸡，配以鲜美汤汁。

材料（2人份）

炸鸡材料

• 鸡肉

• 米饭

• 味噌汤

• 白卷心菜沙拉

• 日本Kewpie美乃滋

炸鸡材料详单：

• 鸡腿肉约350克

• 盐和胡椒粉

• 2茶匙美乃滋

• 2茶匙酱油

• 2茶匙清酒

• 半块姜（磨碎）

• 半瓣大蒜（磨碎）

• 2大勺马铃薯淀粉

• 1大勺水

• 半杯面粉

• 炸油（适量）

制作步骤

准备鸡肉：
将鸡肉切成4到5厘米的块状，以保证肉质多汁；也可切成小块以享受酥脆的口感。撒盐和胡椒调味。
用美乃滋涂抹鸡肉。
将鸡肉放入塑料袋中，腌制约2小时。
（美乃滋能帮助鸡肉锁住油脂，使其多汁而不干。）

准备面糊：
在碗中将马铃薯淀粉与适量水混合成面糊，加入面粉快速搅拌。
（马铃薯淀粉炸后酥脆，面粉帮助面糊更好地附着在鸡肉上。）

给鸡肉裹糊：
将鸡肉沥干水分，炸前立即裹上面糊。
（裹好面糊后不要放置太久，以保持酥脆。）

炸鸡：
油温加热至170°C（中火）。分批炸鸡块，避免拥挤以防粘连。
炸3分钟后翻面，再炸2分钟至金黄色。
最后提高油温炸1分钟，保证酥脆。
将炸好的鸡肉放在滤网或厨房纸上沥油。

组装Donburi：
将热腾腾的米饭盛入碗中，放上酥脆炸鸡，最后用少许柠檬片和香菜点缀。

小贴士

• 使用美乃滋调味，让鸡肉多汁而不油腻。

• 马铃薯淀粉和面粉的双重裹糊，令鸡肉更酥脆。

• 中温炸制保证鸡肉均匀熟透，最后高温收尾增加酥脆口感。

这道唐扬鸡肉盖饭，完美融合了酥脆炸鸡的浓郁与米饭和味噌汤的柔和，是一顿美味又均衡的日式餐点！