Donburi (丼物) Карааге Донбурі (唐揚げ丼)

Японська рисова миска з хрусткою смаженою куркою в ароматному бульйоні.

Інгредієнти (на 2 особи)

Смажена панірована курка

• Курка

• Рис

• Місо суп

• Салат із білокачанної капусти

• Японський майонез Кьюпі

Інгредієнти для смаженої курки:

• Приблизно 350 г курячих стегон

• Сіль і перець

• 2 чайні ложки майонезу

• 2 чайні ложки соєвого соусу

• 2 чайні ложки саке

• ½ шматочка тертого імбиру

• ½ зубчика тертого часнику

• 2 столові ложки картопляного крохмалю

• 1 столова ложка води

• ½ склянки борошна

• Олія для смаження (за потреби)

Приготування

Підготовка курки:
Поріжте курку на шматочки розміром 4-5 см, щоб зберегти соковитість, і на менші шматочки, щоб насолодитися хрусткою скоринкою. Посоліть і поперчіть.
Натріть курку майонезом.
Покладіть курку в пластиковий пакет і залиште маринуватися приблизно на 2 години.
(Майонез допомагає покрити курку олією, що робить її соковитою, а не сухою.)

Приготуйте тісто:
У мисці змішайте картопляний крохмаль з водою до утворення тіста. Додайте борошно і швидко перемішайте.
(Картопляний крохмаль стає хрустким при смаженні, а борошно допомагає тісту краще прилипати до м’яса.)

Обваляйте курку:
Добре дайте курці стекти і обваляйте її в тісті безпосередньо перед смаженням.
(Не тримайте курку довго в тісті, щоб зберегти хрусткість.)

Смажте курку:
Розігрійте олію до 170°C (середній вогонь). Смажте шматочки курки партіями, щоб вони не злипалися.
Після 3 хвилин переверніть курку і смажте ще 2 хвилини до золотистого кольору.
Завершіть смаження на високій температурі 1 хвилину для ідеальної хрусткості.
Покладіть курку на решітку, щоб стекла олія.

Збірка Донбурі:
Подавайте гарячий рис у мисці, додайте хрустку смажену курку і прикрасьте невеликою кількістю лимона та петрушки.

Поради

• Використовуйте майонез як маринад: він робить курку соковитою, але не жирною.

• Подвійне тісто з картопляного крохмалю і борошна дає додаткову хрусткість.

• Смажте на середньому вогні для рівномірного приготування, а наприкінці підвищуйте температуру для хрусткої скоринки.

Цей рецепт Карааге Донбурі — справжня японська насолода, що поєднує багатство хрусткої смаженої курки з ніжністю рису та місо-супу для смачного та збалансованого прийому їжі!