丼物（どんぶりもの） 唐揚げ丼（からあげどん）

香ばしくカリカリに揚げた鶏肉を、旨味のある出汁のきいたスープと一緒にのせた日本のご飯丼。

材料（2人分）

唐揚げ用材料

• 鶏もも肉

• ご飯

• 味噌汁

• 白キャベツのサラダ

• キューピーのマヨネーズ

唐揚げの材料：

• 鶏もも肉 約350g

• 塩・胡椒

• マヨネーズ 小さじ2

• 醤油 小さじ2

• 酒 小さじ2

• 生姜（すりおろし）半かけ

• にんにく（すりおろし）半かけ

• 片栗粉 大さじ2

• 水 大さじ1

• 小麦粉 1/2カップ

• 揚げ油（適量）

作り方

鶏肉の下準備：
鶏肉を4〜5cmの大きさに切り、ジューシーさを保ちつつ、衣のサクサク感を楽しめるように小さいサイズも用意します。塩と胡椒で下味をつける。
マヨネーズを鶏肉に擦り込む。
ビニール袋に入れ、約2時間漬け込む。
（マヨネーズが油分をまとわせ、ジューシーに仕上げます。）

衣の準備：
ボウルに片栗粉を水で溶き、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。小麦粉を加えてさっと混ぜる。
（片栗粉は揚げるとカリッとし、小麦粉は衣を鶏肉にしっかりつける役割。）

衣をつける：
鶏肉の水気をよく切り、揚げる直前に衣をまぶす。
（衣をつけたらすぐに揚げることでサクサク感が保てます。）

揚げる：
油を170℃に熱し、鶏肉を重ならないように入れて揚げる。
3分揚げたら返して、さらに2分揚げる。
最後に高温で1分揚げて、カリッと仕上げる。
網の上に置いて油を切る。

どんぶりの盛り付け：
温かいご飯を器に盛り、カリカリの唐揚げをのせる。レモンとパセリを少量添えて仕上げる。

ポイント

• マヨネーズを使うことで鶏肉がジューシーに仕上がる。

• 片栗粉と小麦粉の二重衣でカリカリに。

• 中温でじっくり揚げてから高温で仕上げることで均一に火が通り、サクサク感が増す。

この唐揚げ丼は、カリッと揚がった鶏肉の旨味と、ご飯や味噌汁のやさしい味わいが楽しめる、絶品の和食どんぶりです！