돈부리 (丼物) 카츠동 (カツ丼)

일본식 밥그릇 요리로, 돈까스(돼지고기 튀김)를 올린 일본 전통 요리입니다.

카츠동은 뜨거운 밥 위에 돼지고기 튀김인 돈까스(톤카츠)를 올리고, 계란, 양파, 다시마 육수(다시), 간장, 미린, 설탕으로 만든 소스와 함께 조리한 일본 요리입니다.

카츠동의 유래
카츠동은 톤카츠에서 발전한 요리로, 톤카츠는 19세기 일본에 도입된 유럽식 슈니첼에서 영감을 받았습니다. 톤카츠는 보통 밥과 채 썬 양배추와 함께 제공됩니다.

카츠동은 1890년대 도쿄에서 처음 만들어졌다고 합니다. 한 이론에 따르면, 도쿄의 한 식당에서 노동자와 학생들에게 든든한 식사를 제공하기 위해 돈까스를 밥 위에 올리고 계란과 양파와 함께 조리한 것이 시초라고 합니다. 또 다른 설은 도쿄 서민가에서 푸짐하고 저렴한 식사를 찾던 사람들이 아이디어를 냈다는 이야기입니다.

‘카츠동’이라는 이름은 다음 단어의 조합입니다:

• ‘카츠’ (勝つ): ‘이기다’ 또는 ‘승리하다’

• ‘동’ (丼): 밥그릇

이 이름의 의미 때문에 시험을 앞둔 학생들 사이에서 행운을 빌며 먹는 음식으로 인기를 끌게 되었습니다.

발전과 인기
수십 년에 걸쳐 카츠동은 일본 요리의 상징적인 음식이 되었습니다. 전문점부터 패스트푸드 체인점까지 다양한 곳에서 맛볼 수 있습니다.

카츠동은 다음과 같은 조화로운 맛과 식감을 자랑합니다:

• 바삭한 톤카츠

• 약간 달콤한 소스

• 부드러운 계란

행운을 부르는 전통
일본에서는 중요한 시험 전날 학생들이 카츠동을 먹는 전통이 있습니다. ‘카츠’가 ‘이기다’라는 의미와 ‘돈까스’를 동시에 의미하기 때문입니다.

한 16세 여학생은 이렇게 말했습니다:
“시험 기간에 돈까스를 먹게 되어 기뻤어요.” — Nippon.com

이렇게 카츠동을 먹는 것은 행운을 빌고 시험에 성공하길 바라는 상징적인 행위가 되었습니다.

요약: 카츠동이란?
카츠동은 다음으로 구성된 뜨거운 밥그릇 요리입니다:

• 뜨거운 밥

• 돈까스 (돼지고기 튀김)

• 계란 (다른 재료와 함께 익힌)

• 양파

• 다시, 간장, 미린, 설탕으로 만든 소스

‘카츠동’은 톤카츠(돈까스)와 돈부리(밥그릇)의 합성어입니다.

재료 (4인분 기준)

• 돈까스용 돼지 등심 4장

• 세토노혼지오 바다 소금

• 후추

• 밀가루

• 계란 (풀어놓은 것)

• 빵가루

• 다시 육수

• 물 ½ 작은술

• 간장 1컵

• 미린 2 큰술

• 설탕 1 작은술

• 양파 100g

• 계란 (필요한 만큼)

조리법

1. 돼지고기를 45cm 크기로 자르고, 소금과 후추를 뿌린 후 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 묻힙니다. 170도 기름에 45분 튀기고 기름을 뺀 후 1~2cm 크기로 자릅니다.

2. 양파를 썰어 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 계란을 푼 후, 미츠바(일본 허브)를 2cm 길이로 자릅니다.

4. 팬에 다시 육수, 간장, 미린, 설탕을 끓인 뒤 중불에서 1~2분 조립니다.

5. 풀어놓은 계란을 붓고 약불에서 반쯤 익을 때까지 익힙니다. 미츠바를 뿌린 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1~2분간 뜸 들입니다.

6. 밥을 그릇에 담고, 튀긴 돼지고기를 올린 후, 육수를 부어 완성합니다.

카츠동은 든든한 식사이자 행운을 상징하는 일본의 맛있는 전통 요리입니다.