丼物（どんぶり）カツ丼（かつどん）

日本のご飯の上にトンカツ（一枚のパン粉をつけて揚げた豚肉のカツレツ）をのせた日本の代表的な料理です。

カツ丼は、温かいご飯の上にトンカツをのせ、溶き卵、玉ねぎ、そしてだし、醤油、みりん、砂糖をベースにしたたれで一緒に煮た料理です。

カツ丼の起源
カツ丼はトンカツから発展したもので、トンカツは19世紀にヨーロッパのシュニッツェルに影響を受けて日本に伝わりました。トンカツはパン粉をつけて揚げた豚肉のカツレツで、一般的にはご飯とキャベツの千切りと一緒に提供されます。

カツ丼は1890年代の東京で誕生したとされます。一説によると、東京のある店が労働者や学生に栄養のある料理を提供するため、ご飯の上に豚カツをのせ、卵と玉ねぎと一緒に煮るアイデアを思いつきました。別の説では、東京の庶民地区でボリュームがあり安価な食事を求める人々の間で生まれたと言われています。

「カツ丼」という名前は、

• 「カツ（勝つ）」：勝利や成功を意味する

• 「丼（どん）」：ご飯の入った器を指す

この言葉の掛け合わせが、特に学生の間で人気を呼び、試験前に勝利を祈って食べられるようになりました。

発展と人気
長い年月を経て、カツ丼は日本料理の代表的なメニューになりました。専門店からファーストフードチェーンまで、幅広く提供されています。

カツ丼は、

• トンカツのサクサク感

• 甘辛いタレのまろやかさ

• 卵のふんわりとした食感

が絶妙に調和した美味しさで親しまれています。

幸運を呼ぶ伝統
日本では、学生が大事な試験の前夜にカツ丼を食べる習慣があります。この伝統は言葉遊びに由来し、「カツ（勝つ）」は「勝利する」または「成功する」と「カツ（豚カツ）」をかけています。

16歳の女子高生はこう語っています：
「試験期間中にトンカツを作ってもらえてうれしかったです。」— Nippon.com

このように、カツ丼を食べることは幸運を呼び込み、試験合格を願う象徴的な儀式となっています。

まとめ：カツ丼とは？
カツ丼は、温かいご飯の上に、

• トンカツ（パン粉をつけて揚げた豚カツ）

• 溶き卵（他の具材と一緒に煮たもの）

• 玉ねぎ

• だし、醤油、みりん、砂糖のタレ

をのせた丼料理です。

「カツ丼」という言葉は、「トンカツ」と「丼物」を組み合わせたものです。

材料（4人分）

• 豚ロース肉4枚（トンカツ用）

• 瀬戸の本塩（塩）

• 黒胡椒

• 薄力粉

• 溶き卵

• パン粉

• だし汁

• 水 小さじ1/2

• 醤油 1カップ

• みりん 大さじ2

• 砂糖 小さじ1

• 玉ねぎ 100g

• 卵（好みの数）

作り方

1. 豚肉を薄切りにし、塩・胡椒をして、順に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。170℃の油で4〜5分揚げ、油を切って1〜2cm幅に切る。

2. 玉ねぎを薄切りにして、透き通るまで炒める。

3. 卵を溶き、三つ葉を2cmの長さに切る。

4. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて沸騰させ、中火で1〜2分煮る。

5. 溶き卵を加えて弱火で半熟にし、三つ葉を散らして火を止め、蓋をして1〜2分蒸らす。

6. ご飯を丼に盛り、揚げた豚カツをのせ、卵の煮汁をかける。

カツ丼は、栄養満点で幸運を呼ぶ、美味しい日本の伝統料理です。