Apple Pie Traditionel Amerikansk Tærte
(til en 23 cm form)

Ingredienser
Til dejen (dobbelt bund):
350 g mel
1 teskefuld salt
1 spiseskefuld sukker
230 g meget koldt smør, skåret i tern
1 teskefuld hvid eddike eller 1 spiseskefuld vodka (valgfrit, men anbefalet)
6–8 spiseskefulde isvand (juster efter konsistens)

Bemærkning: Det er muligt at bruge to købt, usødede mørdejstænger, hvis nødvendigt.

Til æblefyldet:
6–8 skrællede og tyndt skivede æbler (helst en blanding af Granny Smith + Pink Lady eller Golden)
100 g brun sukker
50 g hvidt sukker
2 spiseskefulde mel
1 spiseskefuld majsstivelse
1 teskefuld kanel
1/4 teskefuld muskatnød (valgfrit)
Et nip stødt nellike eller ingefær (valgfrit)
1 spiseskefuld citronsaft
1/2 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)
Et nip salt
20 g smør, skåret i små tern

Til pynt:
1 sammenpisket æg med 1 spiseskefuld mælk eller fløde
1 spiseskefuld sukker til drys (hvidt eller brunt)

Fremgangsmåde
Trin 1: Forbered dejen
Bland mel, salt og sukker i en stor skål.
Tilsæt det kolde smør og smuldr med fingrene eller en dejskærer, indtil konsistensen er sandet.
Bland eddike (eller vodka) med isvand, og tilsæt gradvist, indtil dejen danner en jævn kugle (undgå at ælte for meget).
Del dejen i to lige store skiver, pak ind i plastfolie, og lad hvile i køleskabet i mindst 1 time.

Trin 2: Forbered fyldet
I en stor skål blandes æblerne med begge sukkerarter, mel, majsstivelse, krydderier, citronsaft, vanilje og salt.
Lad blandingen stå i 30 minutter, så æblerne afgiver lidt saft.
Afdryp overskydende væske let, før tærten fyldes.

Trin 3: Saml tærten
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft, hvis muligt).
Rul den første dejskive ud og læg i 23 cm formen.
Hæld de drænede æbler i bunden og fordel smørternene ovenpå.
Rul den anden dejskive ud og læg over tærten:

• Enten som et helt låg med nogle snit,

• Eller som gitter (lattice).
  Klem eller fold kanterne for at forsegle de to dejlag.
  Pensl hele overfladen med det sammenpiskede æg og drys let med sukker.

Trin 4: Bagning
Bag ved 200°C i 20 minutter.
Sænk til 180°C og bag yderligere 30–40 minutter, indtil skorpen er gylden, og fyldets saft bobler let.
Lad stå mindst 2 timer før skæring, så fyldet holder formen.

Serveringstips
Server lun med vaniljeis eller flødeskum.
Endnu bedre næste dag efter køling.