Signature Chicken Crisp Burger Recept © 2025
Ingredienser (för 2 burgare):

• 2 kycklingfiléer utan skinn

• 100 g mjöl

• 1 ägg

• 120 ml mjölk

• 150 g panko (japanskt extra krispigt ströbröd)

• 2 matskedar soja

• 1 matsked mirin (söt risvin)

• 1 tesked färskriven ingefära

• 1/2 tesked vitlökspulver

• 1 tesked socker

• Salt och peppar efter smak

• Vegetabilisk olja för fritering

• 2 japanska mjölkbröd (se grundrecept)

• 150 g finstrimlad kinakål (julienne)

• 100 g gurka i julienne

• 2 till 3 matskedar wasabimajonnäs (se grundrecept)

• 150 g mild eller semi-marinad kimchi

Mild eller semi-marinad kimchi:
Ingredienser:

• 150 g finstrimlad kinakål (julienne)

• 1 matsked risvinäger

• 1/2 tesked socker

• En nypa salt

• 1/2 tesked färskriven ingefära (valfritt, mild hetta)

• 1/2 tesked mild chilipulver (Gochugaru)

• 1 liten pressad vitlöksklyfta (valfritt)

Tillagning:

1. Blanda risvinäger, socker, salt, ingefära, Gochugaru och vitlök i en skål.

2. Tillsätt den finstrimlade kinakålen och blanda väl så att allt täcks.

3. Låt marinera i kylskåp 15 till 30 minuter och låt rinna av lätt utan att pressa.

4. Lägg till burgaren vid montering.

Resultat: En lätt syrlig, mild kålsallad med umamismak och härlig krispighet, perfekt för att balansera burgaren.

Tillagning av krispig kyckling:
Marinad:

1. Blanda soja, mirin, riven ingefära, vitlökspulver, socker, salt och peppar i en skål.

2. Lägg kycklingfiléerna i marinaden, täck över och låt vila minst 30 minuter i kylen.

Panering:

1. Ta upp kycklingen ur marinaden och låt rinna av.

2. Vänd varje filé först i mjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i panko, tryck till så det fäster.

Fritering:

1. Värm vegetabilisk olja till 180°C.

2. Fritera filéerna i 5-6 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på papper.

Montering av burgaren:

1. Rosta mjölkbröden lätt.

2. Bred wasabimajonnäs på brödets botten.

3. Lägg på mild kimchi-kål och julienne gurka.

4. Placera den krispiga kycklingfilén ovanpå.

5. Lägg på brödets topp.