Huisgemaakt Indiaas Curry met 15 Specerijen

Ingrediënten:

Hele specerijen (te roosteren):

• 1 eetlepel korianderzaad

• 1 eetlepel komijnzaad

• 1 eetlepel venkelzaad

• 1 theelepel mosterdzaad

• 1 theelepel fenegriekzaad

• 1 theelepel zwarte peperkorrels

• 2 kruidnagels

• 1 klein kaneelstokje

• 2 groene kardemompeulen (of zwarte voor meer kracht)

• 1 indisch laurierblad (of gewoon laurierblad)

Gemalen specerijen (toevoegen na het roosteren):

• 1 eetlepel kurkuma

• 1 eetlepel paprikapoeder

• 1 theelepel chilipoeder (naar smaak)

• 1 eetlepel gemberpoeder

• 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat

Bereiding:

1. Rooster alle hele specerijen droog in een pan op middelhoog vuur, tot ze hun aroma beginnen vrij te geven (2–3 minuten). Pas op dat ze niet verbranden.

2. Laat ze afkoelen en maal de geroosterde specerijen fijn in een specerijenmolen of vijzel.

3. Voeg de gemalen specerijen toe en meng goed door elkaar.

4. Bewaar in een luchtdichte pot, uit het licht.

Gebruik:
Dit specerijenpoeder kan worden gebruikt om groenten-, kip-, lam- of kikkererwtencurry te maken. Bak het gewoon met ui, knoflook en verse gember, voeg vervolgens de hoofdingrediënten toe, evenals kokosmelk of yoghurt.