Hjemmelavet Indisk Curry med 15 Krydderier

Ingredienser:

Hele krydderier (til at riste):

• 1 spsk korianderfrø

• 1 spsk spidskommenfrø

• 1 spsk fennikelfrø

• 1 teskefuld sennepsfrø

• 1 teskefuld bukkehornkløverfrø

• 1 teskefuld sorte peberkorn

• 2 nelliker

• 1 lille kanelstang

• 2 grønne kardemommekapsler (eller sorte for mere intensitet)

• 1 indisk laurbærblad (eller almindeligt laurbærblad)

Malede krydderier (tilføjes efter ristning):

• 1 spsk gurkemeje

• 1 spsk paprika

• 1 teskefuld chilipulver (efter smag)

• 1 spsk ingefærpulver

• 1/2 teskefuld revet muskatnød

Forberedelse:

1. Rist alle hele krydderier tørre i en pande over middelvarme, indtil de frigiver deres aroma (2-3 minutter). Pas på, at de ikke brænder.

2. Lad krydderierne køle af og mal dem derefter fint i en krydderimølle eller morter.

3. Tilsæt de malede krydderier og bland godt.

4. Opbevar i en lufttæt beholder, væk fra lys.

Brug:
Dette krydderpulver kan bruges til at lave grøntsags-, kylling-, lamme- eller kikærte-curry. Steg det blot med løg, hvidløg og frisk ingefær, og tilsæt derefter hovedingredienserne sammen med kokosmælk eller yoghurt.