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正宗日式蛋黄酱食谱

正宗日式蛋黄酱食谱

正宗日式蛋黄酱食谱

精准配料：

  • 2 个新鲜蛋黄（室温）

  • 150 毫升菜籽油（中性无味）

  • 1 汤匙米醋（最好是日本米醋，温和清淡）

  • 1 茶匙新鲜柠檬汁

  • 1/2 茶匙白糖（带来微妙的甜味）

  • 1/2 茶匙细盐

详细做法：

  1. 在干净的碗中将蛋黄搅拌至微微起泡。

  2. 加入白糖和盐，继续搅拌直到完全溶解。

  3. 加入米醋和柠檬汁，搅拌均匀。

  4. 一开始将油一滴一滴地慢慢加入，同时用力搅拌。

  5. 当蛋黄酱开始变稠时，继续缓慢加入油，以细流的方式倒入，同时持续搅拌。

  6. 品尝后，根据需要调整盐或糖。

  7. 放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让风味充分融合。

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